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不粘锅为什么能“不粘”？

不粘锅，指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅。之所以不粘，全靠内表面的涂层材料。

这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，所以，食物就不容易粘上去。

使用不粘炊具的提示：

保护涂层。虽然您不需要担心误食涂层，但如果避免刮擦，锅的性能会更好。请勿在烹饪和洗涤时使用金属器具，并且在存放时也要小心，防止刮蹭涂层。

及时更新锅具。如果不粘涂层表面被划伤或开始剥落，使其失去不粘性，那么就要更换锅具。不粘涂层一般只是在三到五年的使用期内能表现良好。

不粘锅日常使用小技巧

1.避免长时间的空锅干烧，容易使涂层失去不粘功能，也容易产生不好的物质；

2.清洗时不要用铁刷、钢刷或研磨、去污粉等，遇到粘锅的情况时趁锅身还有一定的余温，加入热水浸泡或加水煮沸十分钟，再用海绵或软性丝瓜布清洗；

3.锅铲建议使用木质或耐热塑胶锅铲，不要用铁铲或钢铲。

不粘锅的锅体材料

1.铝制，铝制品利益是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短运用寿数，其氧化产品使人感到有不洁净之嫌。

2.不锈钢制品：具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、运用寿数长等利益，但价格较贵。

3.合金制品：一般也具有不锈钢的功用，但价格较高，且其间含有某些元素对身体健康倒霉。