甲鱼是一种珍贵的经济动物，不仅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，被视为名贵的滋补品，而且全身各部分均可入药，具有清热，平肝益和破结软坚与消淤等功效。据民间传说，鳖血还能病，、心脏病、气喘、等。进入90年代，我国掀起一股“甲鱼养殖热”，并不断升温，其销售价格之高令人咋舌，但至1997年至现在“甲鱼热”骤然降温，跌入低谷。其主要原因受外来甲鱼入进、甲鱼的冲击和国内发展，存量饱溢。市场价值与价值基本同步，符合价值规模，加之甲鱼的市场价值以被消费者认可，只要养殖条件具备、真正掌握了养殖技术提高成活率，并能妥善搞好经营管理，积极推行配套养殖，大力开发甲鱼深加工产品。养殖甲鱼仍有较好市场。


一般人群均可食用：1. 适宜体质衰弱，肝阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺及肺外不退之人食用；适宜慢性，，肿大，，以及水肿之人食用；适宜各种类型的患者及放疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高，，，患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜病患者食用。2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性、慢性痢疾、便溏之人忌食；患者久食会加重负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；另外痰食壅盛者慎食。

注意选择非近亲繁殖的种苗

科学实验和许多事实已证明，近亲交配繁殖的鳖苗，容易出现畸形，且体弱多病，能力差。现在许多鳖场，由于养殖规模小，亲鳖数量有限，多用子代补充亲本交配繁殖，所产生的后代遗传病变较多，是值得注意的。

正确选择种苗的繁育场

现在有许多养殖户在选购种苗中有几个误区：其一，认为采购便宜鳖苗可以节约成本，而不考虑是否良种；其二，认为只要方便就近取材就可以，而不理会场大场小。殊不知，小场条件差，各种体质差、带病菌的杂苗混于一塘，结果“百家苗”得了“百家病”，因小失大。

选择良种场购买好苗种，是成功养殖的开端和关键，其道理不言而喻。投巨资、规模大的良种场，他们的亲本取源于原产地的鳖，而且引入后，通过提纯复壮，按一套符合的“良种良法规程”实行隔离养殖，以防各代近亲交配，并且还有充足的亲本资源供非近亲繁殖，相对可以避免异化现象。