甲鱼的挑选：

一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

五怎么鉴别甲鱼的好坏呢？背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好；甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

一般人群均可食用：1. 适宜体质衰弱，肝阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺及肺外不退之人食用；适宜慢性，，肿大，，以及水肿之人食用；适宜各种类型的患者及放疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高，，，患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜病患者食用。2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性、慢性痢疾、便溏之人忌食；患者久食会加重负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；另外痰食壅盛者慎食。

甲鱼幼苗的选择：在养殖之前我们首要做的就是去寻找合适的甲鱼幼苗，这个如果有懂一点的朋友可以让朋友带着去采购，如果没有的话就去那些大型的甲鱼养殖基地寻找，比如甲鱼养殖场的甲鱼苗种就不错。

   甲鱼养殖场地要选好：如果你想把甲鱼养好的话，那么你在养殖地址上就要选择对，我们一定要选择那些没有污染而且水电便利的地方错位养殖基地。当然，你也可以利用废弃的池塘来做工作，例如，鱼、家禽等池塘的建设，池塘选址后的建设工作。

   养殖场如何搭建：养殖场的地址选择好了之后我们就需要搭建养殖场了，首先我们先用挖掘机将选好的地址挖好一个池塘的雏形，在挖掘的时候大家一定要注意预留30%的陆地出来而且水深要保持在1到1.5米之间。在挖完了之后我们要将这个养殖池塘进行晾晒，时间大概为一个星期左右。经过一个星期的晾干后在用石灰对池塘的底部进行消毒后在用粪便施肥。这样可以提高养殖池塘内浮游生物的数量。这些都完成了之后我们就可以往养殖池塘内了，在的时候我们要注意的就是不要让杂物进入到池塘内，不然后期清理起来也是一件很麻烦的事情。