乙酰化、丁酰化柠檬酸酯可用于酸甲酯聚合物的发泡剂、酰胺的稳定剂、聚酰胺黏合剂的引发剂、聚的增塑剂等。特别是柠檬酸丁酯和乙酰化柠檬酸三丁酯，是举世公认的***增塑剂。本身除***外，在相容性，耐抽出性，低挥发性等方面性能更为***。如乙酰化柠檬酸三己酯、丁酰化柠檬酸三丁酯可用于生产卫生要求高的成分输血管与导管等。

柠檬酸的使用对环境不会造成影响，在微生物以及热等作用下比较容易降解，其自身的螯合能力也比较强，主要及时柠檬酸盐对锰离子以及铁离子等有着比较强的螯合能力，呈味核苷酸二钠，使用效果也比较突出。洗涤剂中的柠檬酸使用性能中的缓蚀性也比较突出，酸洗作为化学清洗中的一个比较重要的环节，和无机酸相比较而言，柠檬酸的酸性相对比较弱，所以对设备所产生的腐蚀性也比较小，柠檬酸清洗的性比较强，废液也比较容易处理，对人体不会造成危害。

合成法合成方法制备乳酸有法、法、丙酸法、法等，用于工业生产的仅法(也叫法)和法。（1）法法是将和冷的连续送入反应器生成（或直接用作原料），用泵将打入水解釜，注入硫酸和水，使水解得到粗乳酸。然后再将粗乳酸送入酯化釜，加入乙醇酯化，经精馏、浓缩、分解得精乳酸。美国斯特林化学公司及日本的武藏野化学公司均采用此法合成乳酸。（2）法法是将和硫酸送入反应器中水解，再把水解物送人酯化反应器中与反应；然后把分出后，粗酯送入蒸馏塔，塔底获精酯；再将精酯送入第二蒸馏塔，加热分解，塔底得稀乳酸，经真空浓缩得产品。（3）丙酸法丙酸法以丙酸为原料，经过氯化、水解得粗乳酸；再经酯化、精馏、水解得产品。该法原料价格较贵，仅日本大赛路公司等少数厂家采用。CH3CH2COOH →CH3CHClCOOH→CH3CH(OH)COOH

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