白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有***的香味）和质量。其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已！

现在市场上有很多的散装白酒售卖，散装白酒不仅好喝，对身体也有极大的好处。常喝散装白酒具有的功效。

浓香型酿酒原料：高粱、大米、小麦、糯米、玉米糖化发酵剂：中偏高温大曲发酵时间：45—90天发酵设备：泥窖工艺特点：泥窖固态发酵，续槽配料，混蒸混烧。典型风格：窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，回味悠长。

酱香型酿酒原料：高粱糖化发酵剂：高温大曲发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月发酵设备：石窖工艺特点：两次特点，多轮次发酵，具“四高两长”的特点。（四高即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长即发酵周期长、贮存时间长。）典型风格：香气突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久。清香型分为大曲清香、麸曲清香、小曲清香。酿酒原料：高粱糖化发酵剂：中低温大曲发酵时间：约28天发酵设备：陶瓷地缸工艺特点：清蒸清烧，地缸固态发酵，清蒸两次。典型风格：无色透明，清香纯正，香味协调，余味净爽。

为了更好的确保健康酒的饮用定制酒名的机构会做好酒饮用相关注意事项的详细说明，规范落实酒饮用的相关事项，从根本上为饮用功效的发挥和营养价值吸取提供必要的保障，实现饮出健康的好愿景。相信依赖于定制酒对于合理饮酒的重视度传播一定能为酒的饮用价值提升保驾护航。

在量的把控上也很关键根据酒精的含量落实数量的把控是饮出健康的必要条件。

为什么不同的酿酒材料，在味道、风味和特性上都不同?

　　用谷类作物和马铃薯物质酿造的葡萄酒或多或少具有某种谷物风味。像红薯白酒一样，红薯味道很重。玉米酒有玉米的甜味，味道很浓。高粱几乎没有蛋白和脂肪，少数的单宁是芳香族物质的首要来源，所以这种酒尝起来很香。高粱酒的香味在所有的酿造原料中有很大的不同。在白酒的生产中，物质是基础，白酒的风味在一定程度上是由物质的质量来分配的。