二氧化硅的感官要求及理化指标

（1）新标准要求所有类别的二氧化硅色泽均为“白色”，而旧标准允许胶及水合硅胶、沉淀二氧化硅的色泽为“白色或无色透明”。该要求变化明显，企业生产和原料验收过程要注意感官检验。

（2）沉淀二氧化硅、硅胶的干燥减量要求，由旧标准“≤5%”改为新标准“≤7.0%”。

检验方法

（1）二氧化硅的测定过程，灼烧后不需要恒重（灼烧60 min±5 min即可）；

（2）干燥减量的测定过程，干燥后也不需要恒重（干燥120 min±5 min即可）；

（3）灼烧失量的测定过程，缩短了灼烧时间（旧标准要求灼烧2 h，新标准改为60 min±5 min）；

（4）铅（Pb）、（As）的测定方法删除了旧标准自带的方法，改为引用GB 5009.12和GB 5009.76。

检验方法部分除了上述主要变化外，还修改了二氧化硅检测方法的精密度要求（由旧标准0.2%改为新标准0.3%）。

抗结剂是用于防止颗粒或粉状食品聚集结块

抗结剂是用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。常见的抗结剂包括亚铁、硅酸钙、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、硬脂酸镁等。生活中，部分食品在加工和储藏的过程中，吸收空气或环境中的水分或油分，形成结块，不利于保质及食用。在食品中加入适当的抗结剂，可以有效地防止结块。有的抗结剂发挥吸附作用，吸附空气中易导致结块的水分达到抗结作用，例如在蛋粉、奶粉中加入二氧化硅可以有效保障其粉末状态；有的抗结剂依靠改变食品特性达到抗结效果，例如在中加入亚铁，可以将的正六面体结晶转变为星状结晶，使之不易发生结块。

在中国,容许应用的食品抗结剂有5种

在中国，容许应用的食品抗结剂有5种：亚铁、硅铝酸钠、二氧化硅、微晶纤维素及其磷酸三钙。而国外能够应用的食品抗结剂则远远地超过在我国，但不是说这类化合物类型愈多愈好，要是考虑了大家的日常生活需要，食品防腐剂应用的越低对人类人体的身心健康威协越小。国外被营销推广的抗结剂除开在我国应用的这好多个种类，还包含了轻钙粉、瓷土、硫酸钙、磷酸镁等。那抗结剂的类型和标准有哪些？

　　1.亚铁。它是在翠***中被严禁应用的一个种类，也只在别的一些我国容许被应用。亚铁在一般食品中的使用量拥有严苛的规定，一般是每公斤食品中只需添加0.01克。

　　2.硅铝酸钠。硅铝酸钠大部分被用以巧克力粉、含糖量巧克力粉及其大伙儿常饮的中，需求量是1Kg食品不超过10克的量。它也是一种多被用以天然植物粉末状的物质，较大需求量是每公斤食品5克的量。

　　3.磷酸三钙。除开做为抗结剂还能够被作为增稠剂、营养强化剂，因此它的作用很强劲。相对而言它的使用量要大一些，做到了每公斤15克的份量。还能够做为一种钙辅助剂被用在我们常吃的饼干、小麦面粉的制做中，并且还能够做为小麦面粉中的水份维持剂，在做为水份维持剂时，它的使用量较为小，在每公斤小麦面粉中只应用0.03克。

　　4.微晶纤维素。它能够普遍用以各种各样食品中，实际的使用方法使用量要依据不一样的食材作出调节。

　　5.二氧化硅。二氧化硅能够被用在蛋粉、、现磨咖啡、粉末状汤底及其可可脂等食材的制作过程中，在这种食品中它的较大需求量是每公斤加上15克，而用在粉末状香料里时它的较大需求量做到了每公斤食品80克上下的份量。