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在我国古代医典中多有记载。如《日用本草》载：“味甘，平，无毒。宽中健胃。”《医林纂要》云：“补肺清金，，补虚劳。”《随息居饮食谱》记载：“阴，和经脉。”据分析，每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克。

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果胶：属于可溶性纤维，促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出；微量元素：钾扩张血管、有利患者；锌缺乏会引致血糖代谢紊乱与下降。可条理肠胃：纤维物有助排泄；对腹泻也有收敛作用。苹果皮+数片姜煮水：可止呕吐。