小型酿酒设备选购技巧：看技术

      技术包括两个方面：设备技术和酿酒技术。设备技术属于厂家的***部分，也是品牌的***价值。现如今，很多厂商加大力度投入到设备的研发上面，将现在已经成熟的科学技术加入到酿酒设备中去，无论在设计方面还是新技术的使用上都力求能够提高酿酒设备的低能耗、高产出，保证白酒口感的同时也要保证节能环保。因此，在购买小型酿酒设备时，要了解清楚品牌设备的新技术有哪些，是否能够做到承诺的效果。二、黄酒的保存黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。

　　酿酒技术和设备是配套的，比如现在大行推广的生料酿酒技术，结合新式酿酒设备能够大大提高出酒率，缩减酿酒步骤，节约酿酒成本。大家在购买酿酒设备的时候，厂商也会将这种酿酒技术免费教会给大家，除了生料技术外，熟料酿酒技术以及传统的古法酿酒技术也都是可以学到的，这是正规的大厂商优势所在。到这里为止，所有的酿酒其实以及结束了，发酵好之后再放入白酒设备中蒸馏分离只是一个单纯的物理反应了。

对于小型白酒酿酒设备来说，平时我们在运用酿酒设备的时候也要留意设备的参数，留意添加机油，确保设备能够正常的运用，首要的是小型白酒酿酒设备的出料的密封圈是易损部件，所以我们要留意查看，发作损坏要及时进行替换。

小型白酒酿酒设备的酿酒留意事项：

①装锅：把发酵好的液料，参加锅中，放入铁耙，盖上迫盖，连接上气杠，槽内都要加满水密封。灶里焚烧开端烧煮，这时要特别留意，经常地搅拌。待液料烧煮开锅了。

其次，因为有人蒸酒的时候在篦子上铺一层纱布，其实这样做的原因是为了隔离大米酒醪中的固态米粒和液态酒液，为了防止固态米粒糊锅而用的。

而因为在蒸酒的过程中，蒸馏液的酒度高低是欠好掌握的，这个关键是凭经验去调查，也便是我们常说的看花摘酒，则是使用蒸馏时产生的酒花质地来判别。酒尾中的酒精含量非常低，因而在掐酒时要掐去酒尾。

对于小型白酒酿酒设备来说，因为蒸酒时是整个酿酒过程中具有技术含量的部分，关于温度的操控，应该如何看花摘酒，这些都是决定着白酒质量和口感的决定性因素。不过，关于蒸酒过程而言，只需会调查酒花的形成状况，多操作几回便可以蒸馏出高质量酒了。