酿酒原料：生料酿酒就是酿酒的原料不需要蒸熟，直接用生料就能把淀粉转化成糖，再转化成乙醇。只要含有淀粉的物质或含糖的物质都能转化成乙醇即食用酒精。除了大米外，其他粮食都需要粉碎。要想用生料酿出的白酒口感好，必须搭配好酿酒的原料。高粱酿酒香，但出酒少。大米出酒多，但不够暴。玉米出酒率仅次于大米。但小酒厂因没有脱胚机械，小型酿酒设备，故酿出的酒就有玉米味。小麦酿出的酒适合大众口味 ，但受资源限制，小型酿酒设备多少钱一套，大麦酿味道很好，所以搭配好酿酒原料才是关键，一般根据当地产的粮食和当地人口感适当搭配，例如:①大米(也可用碎米)80－90%，小型酿酒设备价格，高梁10－20%(高粱需粉碎)②玉米10%，高梁 10%，小麦30%，大麦20%，大米30%。我这里所介绍的粮食搭配可**酒质，也不是说单一的粮食就不能酿酒。

室温与酒：

根据业界的研究所得，倒进杯里预备押尝的红酒，温度是摄氏15至18度。酒格较轻盈的红酒如红皮偌，在酒温15度时品尝时，柔和的口感会更迷人。酒格浓的红酒如红苏皮偌与西拉，酒的温度可以高至18度，飘进鼻孔的香气更觉绮丽。至于白酒，可冰镇至摄氏10至12度，汽泡酒、香槟酒、露西酒、晚收酒和冰酒因较甜美，小型酿酒设备那家好，酒温可以低一点，在8至10度间正适合。

啤酒质量与氧气含量的关系

      啤酒中的氧气会缩短保质期，而且还会影响口感。***的光学测量技术与传感器智能诊断技术相结合，确保将含氧量控制在低水平，而且简便、可靠。

      酿酒过程中之所以要含氧量，是因为它对啤酒的质量、口感和保质期有重大影响。发酵之后，啤酒内几乎不含氧气，保持如此低的含氧量对于确保啤酒的质量至关重要。因此在后续的分离、过滤、储存和灌装过程中必须要尽可能减少氧气进入。要想降低受污染的几率，则需要持久地含氧量。

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