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“点心”的名字，有关烹调资料记载，例如，宋人吴曾撰的《能改斋漫录》中有如下的一段描述：世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。按唐人郑修为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：“治妆未结，我未及餐，尔且可点心。”吴曾与梁红玉同一时代，并其成书于高宗绍兴二十四年至二十七年间，所载唐人郑修一事有按有据，应当足信。

糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松 糕等；粘质糕，如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；发酵糕类，如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有，山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。

从本质上讲，馅饼只是用糕点皮和甜味或咸味馅料制成的菜肴。但是，与此同时，馅饼不仅仅如此。几个世纪以来，厨师们一直在用派的基本定义来创造许多不同的食谱。从酥皮酥皮点心到质朴的法式薄饼再到笨拙的乳蛋饼，每种场合都有一个派。

像南瓜派那样只有底壳的馅饼被认为是单层馅饼，而双壳派则由顶层和底层组成。顶部硬皮可能是整张薄片(但请确保将其放空)或网格化以在烘烤时增加蒸发量，并且两种变体常用于水果馅料(例如樱桃或苹果)。双皮馅饼不仅美味而且功能丰富，因为额外的糕点层可以更好地填充馅料并赋予馅饼结构。由于其质地，在切片之前让您的双皮馅饼休息几个小时。准备就绪后，您可以搭配自制的鲜奶油或冰淇淋一起食用。