1、占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备：酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。

      2、在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。

      3、不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将**后一点酒曲撒在上面。

      4、用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。

    

     熟料和生料的差别是由于操作不同而得名的，以玉米为例，熟料操作玉米酿酒需要将玉米浸泡之后煮熟，温度下降到30多度的时候下曲，装缸发酵之后蒸馏。生料操作则是直接将玉米粉碎，加入适量的水，同时加入适量酒曲搅拌均匀，江苏小型酿酒设备哪家好，装缸发酵之后蒸馏。可以看出，生料操作的优势是：操作简单，所需时间短节省燃料，出酒率高（按照50度来说，酒源牌生料酒曲100斤玉米出酒80斤）可以降低成本。生料酿酒的不足之处，是所酿造的白酒不易储存，出酒口感有所欠缺。所以酿酒就是熟料酿酒，这也是中国几千年来的传统工艺。

 

维护保养比修理更节约费用:因为维护保养是对一切正常运行的生产设备开展的维护保养，不用拆换零部件，在政治上花销偏少，生产设备能一切正常运作，不影响厂内其他机器设备的应用，都不影响制造的开展。修理则不一样，是对生产设备早已发生的故障开展清除。即然是故障，就表明早已发生了零部件的毁坏，要拆换一些零部件，一般付出代价都很高，费用也很大。并且当制酒设备发生故障后，小型酿酒设备哪家好，究竟必须多久才可以修补，没办法牢牢把握。假如恰好库存量配件不足，安徽小型酿酒设备哪家好，还需申请办理购置，既不便费用又高，还会影响制造的一切正常开展，经济收益也会遭受影响。

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