二氧化硅是如何“抗结”的?

在冲泡奶粉时，如果发生了结块现象，口感就会大打折扣，影响我们对它质量的评价。之所以会这样，主要是因为奶粉这类冲泡食品往往含有大量的乳糖、蛋白质等成分，它们很容易与水分凝结产生奶块。因此为了避免这一现象，食品厂往往会向食品中添加抗结剂，以防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或流动状态。在过去，由于盐不加抗结剂，因此经常结成大块，被称为“盐巴”。 发生结块的奶粉 目前在我国，允许使用的抗结剂有亚铁、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素5种。其中，二氧化硅由于低成本和高稳定性，成为了为广泛使用的一种抗结剂，被添加到了薯片、奶茶、奶粉、速溶咖啡等食品中。 二氧化硅是如何“抗结”的？ 被添加到食品中后，由于拥有较大的比表面积，二氧化硅会扮演“膜”的角色把一颗颗粉末包裹起来，从而让粉末彼此分隔开来，处于的自由流动状态，达到抗结块的目的。同时二氧化硅还能以无数个内在细孔吸收周围空气中的潮气，防止食品在储存期间受潮结块。 二氧化硅安不安全？ 二氧化硅对人体的危害，过去主要在特定工作场合，例如工人进行石英等石材切割时，会产生二氧化硅粉末，若吸入肺部，恐引起症，严重还会得。而二氧化硅添加在食品中，让人担心的就是它是否会刺激肠胃道，事实上也确有家长因为该原因而选择购买不添加二氧化硅的奶粉。

食品级纳米二氧化硅的安全性

为了弄清楚食品级的纳米二氧化硅的生物安全性，曾有研究人员对纯度在99%左右、原始粒径尺寸在10-50nm之间的无定型二氧化硅食品添加剂做过细胞实验，结果发现在低剂量下（100μg/mL），食品级纳米二氧化硅是相对安全的。但高浓度，长暴露时间的二氧化硅（≥200μg/mL，≥48h），对胃肠道细胞的活力影响存在剂量、时间效应。但说是这么说，事实上二氧化硅很难在人体内呆那么久，而且由于弱碱空腔环境、强酸胃酸环境、弱酸肠道环境对其都不分解、不吸收，基本很快就会随粪便一起被排出。

根据我国现行的食品添加剂使用标准，二氧化硅在冷冻饮品、盐及代盐制品等食品中的使用量从25mg/kg到20g/kg不等，跟其他食品添加剂相比，其使用量上限算是定得比较宽松的，也能反映出相关部门对二氧化硅其实是比较放心的。因此只要按照国家食品标准，二氧化硅基本就是无毒、***，可安心添加的。

二氧化硅作抗结剂使用，主要应用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂末粉末、速溶咖啡、粉状汤料及粉末香精等。食品粉粒由于温度变化、湿度增加或包与包之间堆压等原因，容易粘在一起结块，影响产品质量、储存期。而在食品中使用二氧化硅可以起到抗结块作用，其主要是通过对食品粉粒的包裹将一个个颗粒分隔开来，保持粉末处于自由流动状态，达到抗结块目的。另外，包裹在粉末外的二氧化硅，以无数个内在细孔吸收周围空气的潮气，防止食品在储存期间受潮结块。

二氧化硅做的材料可以安全的存储多年吗?

食品中添加二氧化硅用于是：防止粉状食品聚集结块，以保持自由流动的一类食品添加剂或用于shu吸附液态的香料、油脂、维生素等，使之成为粉末状，如粉末油脂、固体香料和固体酒之类制品。食品添加剂用二氧化硅有大的比表面积，使它能在粉末物质的颗粒之间起到间隔剂的作用，同时促进了粉末物质的自由流动，它的吸湿性能极大，也增强了抗结块作用和吸附作用。

时代永远在发展，这叫做科技，日新月易中我们人类发明了好多的高科技产品，其中有数据库资料，以前的人们用纸张合成书本保存下来，现如今用的是数据库或储蓄盘来保存数据了。当中也有很多的问题要解决，用什么材料来作为研究保存的工具呢？那二氧化硅做的材料可以安全的存储多年吗？