蛋是纯的还是加别的?

当然还有一个小的环节，就是蛋白粉是纯的还是加别的，那么有的人是为了让他口感更好一些，加一些不同口味的蛋白粉。也有人呢，是加纤维，或者是不加纤维的。还有人呢，是混一点脂肪和不混一点脂肪的，这个时候呢，很难评判，那么你要根据个人的需求来看，那么因此，在选择蛋的时候，除了我刚才介绍的几点之外，你还要学会看标签，不要光看这个标的是纯蛋白粉。但是这些基本上都是广告用语，你要认真的去看其中的食品标签，才能够帮你真正的判断。

植物蛋白的种类和相对数量与人体所需要求有一定差距

蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白。

植物中的如：豆类、小麦（面粉）和大米中一般含有较多的植物蛋白（如：大豆种子所含蛋白质的比例高达40%左右），而在各种肉类、奶制品、禽蛋中所含的蛋白质一般是动物蛋白（如：精瘦肉、牛奶等）。

通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大。而且在加工过程中，成本和工艺相对容易和廉价。但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏球蛋白，谷类中相对缺乏赖氨酸等。而且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化。

大豆蛋白能吸收水分吗?

大豆蛋白胨的保水性。大豆蛋白胨在沿着肽链骨架，有很多极性基因，让蛋白质吸收水分。大豆蛋白能吸收水分。一些极性基因（如羧基，胺）离子可以随着值的变化值可以改变大豆蛋白质吸收。PH值4.5，至少吸收，提高或降低PH值会增加更多的水分。大豆蛋白粉的吸水率，取决于它的大小。因此，大豆蛋白添加到食品能产生不会损失水作用。