猪肝面是湖北有名的面食，随着发展也深受到其他各地食客的喜爱，肥肠粉技术培训，猪肝面以猪肝和面条作为主要食材，汤汁鲜香，味道浓郁，好吃不腻，而营养价值也比较丰富。

猪肝面培训流程

1、食原材料(香料)的识别及作用

2、香辣红油的制作方法和保存方法

3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项

4、面条的煮制技巧和注意事项

5、碗底的调制技术

6、成品面条的搭配技术

7、各类面臊的制作方法和保存方法

豆腐面是湖北襄阳地道的汉族传统小吃，属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐，配上褐色的大头菜，合着细长的挂面，侵在香浓的大骨汤里，真是让人闻香止步。

培训内容：

襄阳牛杂面： 襄阳牛肉面(粉) ★襄阳牛杂面（粉）★襄阳牛腩面（粉） 番茄鸡蛋面（粉）★襄樊肥肠面（粉）★虎皮鸡蛋 ★卤香干 ★卤香肠等

襄樊豆腐海带面： 襄樊豆腐面（粉）★襄樊海带面（粉）★豆腐鸡蛋面（粉）★原汤粉面（粉）等

牛肉面理论培训：

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.面条，粉条的处理，调料配料的筛选调配；

3.自制红烧牛肉的做法；

4.肥肠的腌制；

5.纯手工自制炸酱制作；

6.高汤的熬制；

7.配菜的处理。

实操联系：

1.备原材料，老师旁边检查指导；

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；

3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

肥肠粉技术培训-汉食观小吃学习(图)由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司实力不俗，信誉可靠，在湖北 武汉 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。汉食观饮食技术基地带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！