乙l酸乙酯又称醋酸乙酯，低毒性，有甜味，浓度较高时有性气味，易挥发，是一种用途广泛的精细化工产品。具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂。

乙l酸乙酯对空气敏感，吸收水分缓慢水解而呈酸性。乙l酸乙酯溶水(10%ml/ml)；能与氯l仿、乙醇、丙l酮和混溶；能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯l化钴、氯化锌、氯化铁等）反应。物理性质

外观：无色澄清粘稠状液体。

香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。

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醋酸乙酯反应条件及其意义

（1）加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙1酸乙酯挥发而方便收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙1酸的转化率。

（2）浓1硫酸一方面作催化剂，提高反应速率；另一方面作吸水剂，醋酸乙酯供应商，提高乙醇、乙1酸的转化率。

（3）饱和Na2CO3溶液的作用

①挥发出的乙1酸与Na2CO3反应生成易溶于水的盐，乙醇易溶于Na2CO3溶液，有利于乙1酸乙酯与乙1酸、乙醇的分离。

②乙1酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度较小，与饱和Na2CO3溶液混合时易分层，可用分液法分离。

GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。可少量用于玉兰、依兰、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作头香来提调新鲜果香之用，特别是用于香水香精中，有圆熟的效果。适用于樱桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、悬钩子、香蕉、生梨、凤梨、柠檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白兰地、威士忌、朗姆、黄酒、白酒等亦用之。

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