主要用途是天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，摄入人体后不被吸收，不产生热量，甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用。性征纯度80%以上的甜菊糖苷为白色至浅黄色结晶或粉末，吸湿性不大。密度：1.53g/cm3[1]熔点：198°C沸点：963.3°C







甜度与甜感特征甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷A差些，适度可口，纯品后味较少，是接近砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味感 [1]  。性状与性能甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收，不产生热能，鸟苷酸二钠（GMP），故为、肥胖病患者良好的天然甜味剂 。







此外按照《食品安家标准 预包装食品标识通则》（GB 7718）的规定，只要在食品中使用了安赛蜜（包括使用了含安赛蜜的复配甜味剂）就必须在食品标签上进行标识。食品添加剂允许使用量允许残留量标准 [11] 添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能允许使用量（g/kg）乙酰酸钾焙烤食品甜味剂0.3乙酰酸钾果冻甜味剂0.3（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）乙酰酸钾饮料类（14.01包装饮用水类除外）甜味剂0.3（固体饮料按冲调倍数增加使用量）乙酰酸钾酱油甜味剂1.0乙酰酸钾调味品甜味剂0.5







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