酵母水解物经自溶酶、外源性酶酶解功效，营养元素充足释放出来，具备较高的消化使用率。研究表明，做为的蛋白质資源，酵母水解物在水产品饲料中可做为取代鱼粉的多功能性蛋白质原材料应用。Lunger等在军曹鱼饲料中梯度方向减少鱼粉用量，并逐渐提升酵母水解物用量，多彩酵母厂家，结果显示加上酵母水解物能够降低饲料中25％的鱼粉用量，做到不错的生长发育实际效果。Peterson等实验说明，多彩酵母价格，饲料中可加上10％酵母水解物(饲料中鱼粉用量2.5％)而对叉尾鲴的生长发育性能不容易导致危害。王武刚在南美白对虾饲料中加上酵母水解物。结果显示，酵母水解物的应用提升 了饲料干物质和粗脂肪传导率吸收率，提升了对贝类蛋白酶和胃蛋白酶魅力。但减少了淀粉酶活力，减少30％鱼粉用量而应用8.5％酵母水解物取代组鱼饵指数与对照实验沒有明显差别。杨凡科学研究也说明，多彩酵母批发，1％酵母水解物相互配合豆柏应用以取代33％鱼粉，对异育银鲫生长发育无危害，对其性能有显著推动作用。

酵母菌的主要用途

　　目前已知的酵母菌有490余种，由于酵母具有个体大，蛋白质含量高，杂食性强，易分离，易培养，代谢产物多，综合利用广等特点，因此，在现代工业中除了用于酿酒外，还用于生产甘油、食用酵母、有机酸、酶制剂等。饲用酵母一般有热带假丝酵母、产朊假丝酵母、啤酒酵母、红酵母、拟内孢霉菌等。随着科技的发展和人们对养殖业需求的不断上升，酵母在饲料工业中得到了广泛的研究和应用。

改善风味

面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。

鲜味剂对食品风味的作用原理：

在食品中添加鲜味剂，可提高食品总的味觉强度，还可以用来增强食品的一些风味特征，如持续性、温和感、浓厚感等。鲜味剂的添加量并非越多越好。研究表明MSG（味精）在食品重量的0.2～0.8%时有的增味效果，如此相对的5′－IMP（单磷酸肌苷二钠）约为0.02～0.04%时，可得当量的增味强度。但还该考虑鲜味剂与NaCl的比例。如将MSG和添加到鸡汤或加有香辛料的鸡汤中，其比例是0.33%的MSG、0.83%NaCL及0.38%MSG、0.87%NaCl。只有在一特定浓度范围内，才给予愉快的感受，过多则适得其反。

掩盖异味、淡盐效应：

在0.6～4.0%NaCl含量范围内，陕西多彩酵母，当添加的YE（酵母提取物）含量在0.4～3.0%之间时，可增强溶液的咸度口感。

当NaCl浓度>7%时，添加0.4%以上的YE可以不同程度削弱产品的咸度口感，且削弱程度随NaCL浓度和YE加量的上升有增大趋势。

YE的性能特点：

、富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸。

味道鲜美、香气浓郁、肉质醇厚感强。

耐高温，高温条件下可赋予食品更好的风味

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