6、 釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。
杀菌锅买喷淋式好还是水浴式好？

杀菌锅买喷淋式好还是水浴式好？头一次杀菌釜杀菌锅，很容易被各种杀菌锅所困惑，食品企业都采用大型杀菌锅，除了食用菌，纺织品等杀菌使用蒸汽杀菌锅，八宝粥类杀菌时间长了容易有沉淀需要旋转杀菌锅外，主要的两种杀菌锅就是喷淋式杀菌锅和水浴式杀菌锅。那么杀菌锅买喷淋式好还是水浴式好？

喷淋杀菌锅与水浴式杀菌锅外形的区别

喷淋式杀菌锅循环水少，所以上部储水罐小。水浴式杀菌锅用水大，所以上部储水罐与下部杀菌罐体积差不多。

水浴杀菌和喷淋杀菌的用途区别

水浴杀菌对不规则的大件如真空包装的烧鸡等特别适合，因为水传热比较快，不会出现加热不均匀，杀不透的现象。

喷淋杀菌对规则形状的小罐，板栗连续生产线使用，如罐头，奶等合适，它可以采用软化水来循环喷淋加热，这样杀菌后的产品外观干净，没有污渍，对产品卖相很有好处。

根据产品不同，喷淋的方式还不一样，包括顶喷式，河南连续生产线使用，侧喷式，淋水式连续生产线使用，和全喷式，常用的是全喷式，应用更广泛。

应用运动控制系统的加压杀菌及水冷却实际操作已运用于鱼罐头产业链，要是键入操纵工作的启毕時间、温度、工作压力等程序流程标准，就能jingque地达到目标。本方式 适用立式杀菌锅的手实际操作罐装蒸气杀菌。杀菌小时内，午餐肉连续生产线使用，应由专职人员承担搞好下列工作中：1.检查杀菌锅上的仪表盘及安设是不是一切正常；检查温度记录仪，扭紧发布（电动式者略），装妥录温表纸，并记人时间日期及锅号，注浆录墨笔水后启动杀菌锅。2.查询联接各杀菌锅的蒸气负责人工作压力是不是为6kg/cm以上；检查杀菌计时钟，提前准备记录纸笔；如需加压水冷却，应检查空气压缩及冷却系统，并提前准备供货。