国内目前餐县消毒方法主要有以下几种
3.1煮沸法，多用于耐高温的陶瓷类，金属类餐具，注意消毒时水必须盖过餐具，煮沸后仍维持15～30m{;为提果和防止金属生锈，可加入2%碳酸钠．有报道，利用此法消毒细i菌下降率达99.8%。
3.2流通蒸气法．适用于大中餐馆和饭店，具有大型锅炉的蒸气消毒．据报道，用流通蒸气OOO～c)Smin，湖北 食堂洗碗机，合格率为83.3%．样品中未检出大肠病群．
3.3其它高温消毒法．红外线烤箱加温180—280℃作用15min，均可获得良好的消毒效适用于小型饭店，微波炉作用快速，适用于家庭。
商用洗碗机优点
1、率
洗碗机可以几种洗涤大量的集中就餐的餐具，洗涤量大，相比传统的人工洗涤方式而言，食堂洗碗机哪家好，节省大量的 人力，降低洗涤成本，而且该洗碗机由机器来洗碗，不为人为因素而停止，工作，使得有更多的时 间和人力能够来重新分配。
2、价格
因在洗涤方面的以上优势，其在价格方面自然不低，有的2万左右，有的7、8万、十几万的都有，价格因设备的配置、质量、规格、材质、售后的服务有相差。但是 ，对于需要长期大规模洗涤的场所来说，拥有这么一台洗碗机，食堂洗碗机销售，刚开始的投入成本是有点高，食堂洗碗机厂家，但与其采用 人工洗碗长此以往相比，其价格也不高了，长期请人工的费用也超过机器的费用了。所以，实际上商用洗 碗机是比较划算的。
碗筷需正确摆放
洗碗机之所以能清洗碗筷是因为其特殊的内部构造，同样的，碗筷摆放时也要考虑到洗碗机的原理，才能发挥i大效用。一般来说碗篮可以摆放一些玻璃杯、茶杯、杯托、小碗、小盘类餐具；刀叉篮一般摆放刀叉勺筷，要避免刀尖或刀锋朝下，以免扎伤人；下碗篮可以摆放大餐具如大盘子、大碗、锅盆类。注意不要在洗涤筐内放置过量餐具，不要相互重叠、碰撞，餐具不能露出金属篮子之外，也不能挡住喷臂的旋转运动，否则会影响洗净度。
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