食物和饮料无菌洁净车间较好地与外界隔，不会受到穿行或其它因素的干扰。食物/饮料无菌净化车间根据需要有大小不同，通常包括更衣间、缓冲间、通风间和操作间。穿衣室置于室外，主要用于更换衣帽、鞋子等；缓冲间位于穿衣室与风淋室之间，也可同时连接多个操作间；操作间置于内层，主要用于产品灌装，房间应无阳光直射，大小适当，高度适宜(具体取决于生产设备的高度)。室内面积太大，不利于清洁消毒；室内面积太小，不利于操作；顶部太高，影响紫外线有效杀菌。墙面要平滑无死角，便于清洁消毒。食物/饮料无菌洁净车间应为封闭式，并使车间静压力差为正，设置紫外线灯、空气过滤净化器和恒温设备用于空气消毒。

　　无尘车间即无尘室，是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除，并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，手术室净化工程安装，而所给予特别设计之房间。亦即是不论外在之空气条件如何变化，其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。为什么要做无尘车间？生产工艺的需要，与生产设备，手术室净化工程价格，生产环境密切相关。

建筑物的平面布置应属于建筑的范畴，寻甸手术室净化工程，但由于食品/饮料无菌洁净车间要求人和物的分流场，且各洁净操作间应保持静压梯度，因此，建筑物在工程中的平面布置应符合以下要求：

  （1）各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保空气不会渗入低洁净区内。

  （2）实验室经过更衣室换鞋→清洁间洗手→缓冲间→风淋室→各操作间。

  （3）食品/饮料无菌洁净车间的物流通道由外部通道通过机械连锁式自动消毒传递窗消毒后进入缓冲通道后再通过传递窗进入各操作间。

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