黑米/紫米饭怎么做营养又好吃？掌握了下面这4个要点，就能煮出营养又好吃的米饭。1、洗米不搓米搓洗会增加花青素流失，所以建议米里倒入水，轻轻淘洗一遍即可。2、提前用水泡与大米相比，黑米和紫米表层纤维排列致密，必须提前泡泡，蒸出来的饭才适口。紫米提前泡2小时，就能蒸出软硬适中的米饭；黑米泡2小时蒸出来的米饭，水没被完全吸收，米水分明，口感硬。那黑米饭怎么做的软糯呢？提前泡2小时，再用高压锅的高压，就是压排骨的那档，熟化黑米粉厂，压30分钟，这个我今天专门试了，口感软糯不少。
浸泡过的黑米煮饭多久能熟
浸泡过的黑米煮饭多久能熟根据黑米的量，30分钟-1小时不等。泡过的黑米用于煮饭会相对要快一些，一般煮制的时间和煮平时的米饭相差不大，但要泡到米粒涨发的程度，以用手捏着米粒，可以捏碎为标准，就可以淘洗煮饭了，一般米饭量200克以内的话，大约30分钟能煮熟，但到了一斤的量，则需要1个小时才能熟。怎么确定黑米熟了没1、看外观黑米没熟颜色深黑，熟化黑米粉厂，而且米粒完整，没有爆裂开的现象，熟了的话，在高温和水分深入的作用下，黑米颜色相对浅一些，而且会膨胀开裂，煮饭的话，开裂程度小一些，煮粥则是完全裂开米花的状态。2、闻香味黑米中含有氨基酸、蛋白质、淀粉等物质，熟了的话会散发一股浓香的米香味，没熟的话，没有特殊香味。3、尝口感没熟的黑米和吃饭一样有夹生的口感，但熟了的黑米也不会像大米饭一样软糯，如果是煮黑米饭的话，口感稍微偏硬，但不会黏牙，而煮粥则是以软烂为好。
黑米别名:药米《本草纲目》记载，黑米，“开胃益中、，膨化黑米粉厂，明目”。性味归经性平，味甘。脾、胃经。功效黑米有补、健身暖胃、明目、润肠、滑湿益精、补肺缓筋的功效。养生宜忌宜:黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或者、者、年少须发早白者食用。忌:脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。解语黑米外表油亮，淮北黑米粉厂，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，因此又有“黑珍珠”、“世界米中”的美誉。黑米外部有坚韧的种皮包表，不易煮烂，若不煮烂，其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠，因此应先浸泡一夜再煮。黑米中所含的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的维生C、花青素、胡萝卜素等成分。所以，它比普通大米更有营养。正因黑米较高的食用价值，其价格也比普通大米高很多。
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