，葡萄酒已成为人们餐桌上常见的佐餐佳酿。尽管世界公认法国是葡萄酒王国，但是你知道吗？格鲁吉亚以葡萄酒，具有悠久的葡萄种植和葡萄酿酒史。目前世界上通用的葡萄酒名词“wine”就来源于古格鲁吉亚语的葡萄酒名词“g‘vino”。

格鲁吉亚与葡萄酒的渊源还来自于这样一个传说：相传当年上帝在给人类分配土地时，挑选了一块位置***、土地肥美的地方留作了自己的后花园。由于爱好喝酒的格鲁吉亚人在前一晚喝醉了，当他们姗姗来迟时，上帝已经把土地都分配完了。没办法，上帝只好把自己留下的那块好的土地给了好饮的格鲁吉亚人。从此，格鲁吉亚人拥有了这个“上帝的后花园”，清新的空气、丰富洁净的水源和良好的气候环境十分适合农作物和水果生长，也是良好的旅游度假胜地。

陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量小已经逐渐被边缘化。为了保护这项传统工艺，格鲁吉亚红酒，格鲁吉亚决定，把陶罐酿造葡萄酒申请为联合国教科文组织非物质文化遗产。用陶罐生产葡萄酒，格鲁吉亚红红酒，将陶罐埋入土中，只将口露出地面，每个陶罐容量可达3000-5000升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存，使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。

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格鲁吉亚的葡萄酒酿造业就已经有相当高的水平，葡萄栽培一直是格古代农业耕种的主要形式之一和主要经济收入来源。19世纪中叶，格葡萄园的面积已有7.12万公顷，格鲁吉亚原装红酒价格，19世纪下半叶葡萄栽培达到鼎盛期。格葡萄酒酿造工艺独具特色，现在虽然也利用欧洲酿酒方式，格鲁吉亚红酒批发，但仍有很多酒庄沿用着为传统的“克韦夫利”（KVEVRI）酿酒法，在低温条件下将葡萄皮渣及梗共同置于深埋在地下、用于发酵和贮存葡萄酒的大陶罐，用土封存的陶罐可储存葡萄酒50年。这种传统古老的酿酒工艺为格鲁吉亚葡萄酒平添了一份神秘色彩。

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