牛肉面调料虽简单，但每一样都能说出个道道来。

　　1.辣椒的选料，牛肉面襄阳，常用的有二荆条、大红袍、朝天椒，由于不同品种的香味和辣度不同，很多时候会搭配使用，就像意式咖啡。这样香味和辣味得到平衡。

　　2.豆芽是牛肉面的佐料，面条中加了它，脆脆的口感使这碗面的口感有了层次。

　　3.黄豆酱油，一般选用重庆本地的品牌黄花园，色泽和味道都不错。

4.姜蒜水，把姜蒜拍了剁细末，在加入刚烧开的热水，泡20分钟即成，使用时只用水就行。

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