榨浆过程是腐竹生产过程中的一个重要阶段，简单一点说，其实便是过滤。因为刚刚磨出来的豆浆含有很多的豆渣，肯定不能直接用于制作腐竹。腐竹厂家带大家简单了解一下这项工序。

榨浆的工具有二，其一是榨浆桶，由杉木板材制作而成，桶的中间有一隔板。隔板上凿出了许多能过中指的圆孔；其二是榨浆袋，由疏密适中白布缝制而成。榨浆时，首先把榨浆袋放置在榨浆桶隔板之上，把石磨磨出来的豆浆倒入榨浆袋内，然后手执榨浆袋袋口，顺时针或者逆时针拧几圈，压缩榨浆袋空间。浆水从细小的布孔挤出。此时，还要不断地用力在榨浆袋外挤压，挤出袋内的细末浆水。袋内的浆水挤出来后，只剩下豆浆渣。为提高利用率，还要在袋内倒入适量的清水，用手搅拌豆浆渣，进行二次榨浆。二次榨浆后，要把袋内的豆渣倒到另一个木桶上，

豆渣也有很多妙用，可以喂养牲畜或者作为树木的肥料使用，所以不要直接丢弃哦。

自制腐竹不结皮的原因？

1、提前把黄豆泡好

2、用料理手磨豆，豆渣，继续再弄一遍好了

豆子磨好了

3、做豆浆

要不停搅拌，一面豆渣粘锅，影响豆浆品质

4、过滤豆渣

5、把豆浆放在一个盆里然后放另一个锅里，隔水加热

7、关键得一步做腐竹，其实也很简单，看过了你也会了

等豆浆上面形成一层豆腐皮之后，开始做

做了腐竹之后，豆清泉腐竹加工，在稍等片刻，豆浆上会又出现一层豆腐皮，如上面方法，继续做腐竹！干豆洗净，安阳豆清泉腐竹，按干豆：水=1：3.5的比例泡豆，泡一晚上（现在的水温8-10小时），泡好的豆子流水充分洗净，把泡不开的石豆拣出来，按干豆：水=1：6的比例磨浆，豆清泉腐竹厂，磨好的浆煮开后关小火，表面会结出黄皮，豆清泉腐竹厂家，等黄皮2/3的面积都开始起皱时用筷子挑出，晾在抹油的不锈钢管上，不停的重复以上操作。要注意控制的是：豆浆表面不能沸腾，不然无法结皮，还有要腐竹嫩些早点挑皮，要老些让它多结会儿晚点挑皮。每次结皮都需要5-8分钟

香菇胡萝卜炒腐竹。

   准备食材：腐竹段、湿香菇、胡萝卜、青椒、蒜

   1、先将腐竹段用凉水浸泡开（千万不用热水浸泡，这样既会使腐竹的营养成分丢失，也会使腐竹中间还是硬的），将香菇切片，青椒段，胡萝卜切片，蒜切片备用；

   2、等腐竹浸泡开后，起锅烧油，油温五成热时，加入蒜片爆香，再加入香菇炒软；

   3、加入浸泡好的腐竹段，青椒以及胡萝卜翻炒均匀；

   4、加入生抽、蚝油一点点盐，翻炒，使其充分混合后，可加入半碗淀粉水，这样可使汤汁浓稠；

   5、等配菜差不多炒熟后，滴入一点点香油便可出锅了，浓郁可口的炒腐竹便做好了。

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