腐竹、油皮豆浆中蛋白质溶液煮沸时，更容易生成泡沫，而这类泡沫的生成一下子又消失不了，并且会越积越多，这种泡沫是蛋白质溶液形成的膜，把气体包围在其中，由于蛋白质膜的表面张力很大，难以被包围的气体膨胀而冲破。
在实际生产中，大豆蛋白质溶液所产生的泡沫是多方面的。但主要有二个方面，一是内在因素，大豆蛋白质本身具有起泡沫和呈膜性;二是外来因素，表现在操作过程中空气带入所产生。所以适当加点消泡剂，也称消沫剂，是在腐竹、油皮生产过程中降低表面张力，抑制豆浆泡沫产生已产生泡沫的食品添加剂这个是国家所允许的。
随着人们生活水平的提高，河南豆清泉腐竹，人们对饮食的健康和营养也提出了更高的要求，腐竹中含有多种微量物质，并且蛋白质含量丰富，再加上做法简单，因此很受人们的欢迎，但是挑选腐竹也是一件需要技术的事情，我们一起来看看怎么选出高质量的腐竹吧。
挑选腐竹，比较直观的方式是看，真腐竹是淡黄色的且有一定的光泽，豆清泉腐竹制作，通过光线能看到纤维组织。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色，色彩暗淡。有些腐竹还可能色彩不均匀、深浅不一，属于劣质产品。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。
此外，也可以泡一泡轻松辨出真假，取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，真腐竹所泡的谁是黄色而不浑浊，假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。好的腐竹拥有较高的弹性，用温水跑过的真腐竹，如果轻拉有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。
竹是我们生活中常见的食材，很多人都喜欢吃的，它的营养价值很高，下面我们双强腐竹批发厂为大家介绍一下，腐竹食用的方法还有一些特点。
食谱原料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。制造办法：腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，豆清泉腐竹公司，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再参加鸡蛋搅匀即可食用。将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，豆清泉腐竹厂商，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感滑。腐皮之下的会挂起成条状，称为腐竹，口感次之。之后的平放晒干，多用作煮甜汤。到较底层的则较粗，多用作包裹食物用。底层的称为甜竹，用作配料。 这时，加易溶于水且在高温下具有复原性的吊白块，便能够起到“漂白”作用，把曾经发作“褐变反响”的褐色或黑色腐竹“漂白”成黄色。这样一来，既改动了腐竹的色泽，也增加了产量。
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