海水池外部清洁卫生检查，污水、灰尘等影响美观的物质，水质是否污染，海鲜池定制，有无浮油残留物，透明度高，淡蓝色海水是否合理。检查系统运行正常，定期维护和除尘符合要求。循环水运行是否正常，过滤装置是否定期清洗，酒店用海鲜池，给排水是否正常。养殖过程中，如发现有海鲜有不明原因的疾病，贝类海鲜池定制，或非正常，海鲜组长应及时记录并向上一级领导汇报情况。如因失职造成河海鲜，当事人按售价赔偿，其上级负领导责任。检查设备是否运行正常、否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。循环水是否运行正常，过滤装置是否定期清洗，给排水速度是否正常。

检查设备是否运行正常、否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。循环水是否运行正常，过滤装置是否定期清洗，给排水速度是否正常。开餐期间，每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至地点。了解海、河鲜的生活习性，积累海、河鲜的养殖知识。海鲜池不能简单说是个池子或者说是缸，因为它包含多个方面因素会影响的海鲜的养殖成活率。海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。

检查海水的含盐量是否与当时的气候和环境相适应，由于海鲜的盐度要求不同，合肥海鲜池，温度变化的盐度要求也不同，相应的盐度管理NT-系统标准。温度控制，由于外部气候和温度的变化，池塘的温度要求不同，并设置相应的季节性温度标准。水位对于鱼塘的管理也是必要的。根据不同的鱼类种类，对水产养殖水位制定不同的标准也是必要的。老百姓的智慧都是实实在在的，无论你酒店的广告做的多么诱人，但老百姓的眼睛是雪亮的，用他们的话说就是吃到肚里的东西不能马虎，看过才能放心。既然顾客要看“放心的东西”，那么酒店就要有对应的展示空间——酒店鱼缸、海鲜池 、冰鲜台。

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