高压锅的原理？

水蒸气来自加热的水，加热时会挥发。

水的沸点会随着单位压力而变化。当压力锅内的压力增加时，单位水的压力也会增加，锅内水的沸点也会稍微增加。更高温度的水可以使食物成熟和分解得更快。

高压锅加热食物产生蒸汽，增加内部大气压力。此外，压力锅上安全阀的压力导致内部压力通常高于1个大气压。

水在一个大气压下的沸点是100摄氏度。沸腾后，高原蒸饭车批发，液体持续吸热，温度保持不变。

气压越高，液体的沸点越高。

也就是说，水在沸腾前的温度可以达到100摄氏度以上，加速了食物原料的加热，味道会更好。

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