红葡萄酒的浸渍時间
红提采摘后会开展去梗和皮破，但这不是务必工艺流程，由于有一些红酒庄园会刻意保存果梗，维持果子颗粒物详细，便于开展整串发酵。皮破的全过程需尽量柔和，防止毁坏葡萄籽，宁夏葡萄酒释放出来苦油和单宁酸。许多 酿酒师会在发酵前开展冷浸渍（ColdSoak/ColdMaceration），宁夏葡萄酒进而授予葡萄酒更为浓厚繁杂的清香，也可以为红葡萄酒产生更加深入的色调。
冷浸渍的温度一般在4-15℃，由于达不上发酵需要的温度（白葡萄酒12-22℃，红葡萄酒20-32℃），因此冷浸渍能够保证在发酵运行前开展提纯。一般而言，宁夏葡萄酒红葡萄酒的浸渍時间比白葡萄酒会更长一些。但是这并没有酿制葡萄酒必经之路的一个环节，是不是选用这一加工工艺，浸渍温度和時间均由酿酒师依据葡萄酒品种及其其所追求的葡萄酒设计风格来决策。
不同葡萄酒要选择什么样子的起泡酒进行醒酒？
不同葡萄酒要选择什么样子的起泡酒进行醒酒？
也许很多人都忽略了醒酒这个过程，开瓶以后直接入杯，在杯子里待上一会，就算醒酒了。瓶子内余下葡萄酒在瓶中静置，利用瓶口让酒液与空气进行小面积的交流。这种方法虽然醒酒时间很长，但却是温柔的醒酒方式，红酒销售，如果时间充足，建议使用，不过美中不足的是其无法去除老酒里的沉淀。
有经验和技术的侍酒师会将酒液倒入醒酒器中或另一个空酒瓶中，红酒分类，待瓶中酒渣被去除后，吴忠红酒，再将醒酒器中干净的酒液倒回原酒瓶中，这就是传说中的“二次换瓶（Double decanter）”。这种醒酒方式既保留了酒瓶醒酒的温柔，又去除了酒渣，同时可以相对加快酒瓶醒酒时间。
采收葡萄
在一些地势平坦，有利于机械设备上班的种植区，有一些酒庄选择用机器采收，借助机器晃动葡萄树的主杆将葡萄抖掉出来。这类方法没法对葡萄的高低开展选择，但胜在速度更快，宁夏葡萄酒且对人员规定较低。
为了更好地降低葡萄的空气氧化，宁夏葡萄酒许多酒庄会选择在晚间气温较低时采收葡萄。采收出来的葡萄要装在小箱子或者竹篮里，尽早运输至酿酒厂。葡萄酒酿制是一个悠长且繁杂的全过程，凝固着酒庄人的勤勤恳恳辛勤劳动与高超手艺。宁夏葡萄酒葡萄果子运输至酿酒厂后，很多酒庄尤其是酿制高质量葡萄酒的酒庄会选择将果子放到快递分拣台子上开展人力选择或应用机器开展挑选，去除不健康或未熟的葡萄。
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