过去的菜谱都是文字的,点菜的时候,只知道名字,但是菜的成品,顾客并不知道,云南自助餐明档设备,比如,如果点的是“肉丝芹菜”这个还好理解,但是如果菜单上有道菜叫“芙蓉天仙”,自助餐明档设备厂家, 这个就难理解了。后来就出现了带有照片的菜单,这就解决了这个问题,上面有成品菜的照片,一目了然。现在有一种方法,就是在点菜柜,风幕柜,熟食柜展示实物菜谱,顾客可以亲眼看到做好了的菜, 这就是”名档菜单“。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候,经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是,他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理,把明档搬到了餐厅,抓住顾客眼球,留住顾客的钱袋。
明档的摆放是十分讲究的,这注定了它的作用不容忽视。摆放好了,也许并不能挽留多少顾客,但是酒店往往会因为一点点的摆放不好而痛失许多潜在的顾客,利润也无从谈起。我一直本着四点摆放基本原则管理明档,几乎没有出现以下情况:顾客刚进大厅,看到菜品就皱眉而去,或者即便是勉强点菜,也心不在焉,自助餐明档设备哪家好,提不起兴趣等。欢迎大家到山东博兴县博奥厨业有限公司选购适合自己的产品。
3 装修体验
在装修上一定要充分体现出文化和菜系的精髓,用现代的手法演绎传统的文化。
4 陈列设计
产品在制作过程中还要把它陈列出来,让顾客看得到制作过程,同时看得到丰满的成品陈列。这个陈列可以是成高、叠加或者是悬挂,通过有效器皿和工具,创意呈现,把产品的色香味展示给顾客。
5 售卖流程
很多明档对此采用了投币拿东西、然后结算的形式,自助餐明档设备定做,让顾客有方便感与参与感。
还有一种是现点现做,然后提供给顾客。
6 设计动线
我们希望顾客进店能有一个迂回走动的过程,就像一个街市一样,让顾客感受到这个氛围。U形也好,曲线也好,充分利用空间,目的是让顾客在走完的过程中看到五六个,甚至更多的明档。
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