厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动，生产菜肴的场所。商用厨房类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等类型的厨房，商用厨房设备，该类厨房生产规模大，能够提供众多顾客同时用餐，由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确，协调一致，承担上述企业或酒店大规模的生产出品工作。

厨房区域划分为非食物处理区和食物处理区

非食物处理区主要包括：收货部、男女更衣室、洗手间、员工休息间、办公室或充值办公室、员工淋浴间、杂品仓库、垃圾间（垃圾冷库）、垃圾分检处理间。

食物处理区主要包括：食材检验室、储存区（主食库/副食库/调料库/冷库/海鲜池或鱼池）、烹调区(主操作区/烧腊间/鲍鱼间等)、蒸煮区、粗加工区 冷菜区（凉菜间/水果间/刺生等）、洗碗区、备餐区。

商用电磁厨房设备的六大优势：

一.节能

    1.热达90%以上，使用成本较传统燃气灶具低40%--75%

    2.加热速度更快，比传统厨具出30%--60%，节能带来更大的利润空间

二.节省人力

    1.省人省时更经济，不需要在燃料购买、储存和管理上增加人力投入

    2.电磁厨房设备可以智能化监控，定时开关，温度、时间可自动调控，人力成本大大降低

三.

    1.电磁厨房设备采用电磁技术加热，高温异常自动断电，厨房明火危险

    2.电磁产品运行稳定，大力保障厨房安全

四.干净卫生

    1.电磁厨房设备可以打造“四无”绿色厨房环境环境：无高温，无明火，无噪音，无燃气泄露

    2.告别脏、乱、差的传统厨房环境，更加干净卫生

五.智能掌控

    1.电磁厨房设备采用微电脑数字技术细分多档火力，饭堂厨房设备，火候智能准确控制

    2.做菜工序可以实现标准化操作，菜品质量稳定有保障

六.低碳减排

    1.电磁灶厨房设备和传统厨具相比，年碳排放量降低45%以上，碳排放完全符合国家规定标准 

    2.极大化利用能源，小化碳排放，环保效益显著

排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康，酒店厨房设备，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生也有专门的抽查检测。

调理设备

此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，南京厨房设备，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

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