面筋粉都能做什么食品

面筋粉是小麦面粉提炼出来的纯蛋白，没有任何添加剂，自古以来就被素食爱好者的喜爱，可以做很多的素质食品，美味小吃烤面筋串，油炸面筋球，素食凉拌面筋，卤煮面筋等，还可以往面粉里面添加，增加面粉的劲道，做面包可以使面包丝网状更加密集，成型好。压面条可以使面条爽滑，劲道，耐煮口感好等特点。面筋粉是现在国内使用量很多的添加劲道的面粉

　　小麦谷朊粉（俗称活性面筋粉，小麦蛋白）是从小麦面粉加工提取的一种天然植物蛋白，它由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质。它具有很强的吸水性，粘弹性，小麦面筋粉批发，粘附热凝性，小麦面筋粉批发报价，并且具有清淡香醇味和带谷物口味等的物理性。

　　谷朊粉适用于各种方便面，面包，鱼肉制品，素食佳肴

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　　烤面筋是一种大街小巷的风味小吃，今天瑞麦嘉禾小编就来给大家讲解下面筋串的做法。

　　烤面筋串的生产制作：

　　1、将面筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。

　　2、将面筋粉团搓成细条，缠绕在筷子或者细竹签上，直到形成适于食用的大小。

　　3、往锅内放水，烧开后把生面筋粉团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，面团全部漂浮起来后，就可以捞出，泡在冷水中待用。

　　4、把串好的面筋串用烤箱或者炉火进行烤制，注意适时翻面和均匀撒满调料进行调味观察颜色，烤至金黄即可大快朵颐啦。

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　　面筋粉是什么

　　面筋粉又称谷朊粉，又名小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品，是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝，闻起来清淡香醇，带有谷物口感，是制作面筋的原材料。

　　由于是将小麦粉中的蛋白质分离出来，所以面筋粉的蛋白质含量非常之高，而由面筋粉制作的面筋所含有的蛋白质普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统素食者餐桌上的一道美食。现在许多素食餐馆中所制作的某些素菜吃起来具有荤菜的口感和味道，都是以面筋作为主料制作而成的。

　　正常的素锐面筋粉的颜色是淡黄色的，带有一点淡黄色，如果太黄或太白证明里面含有添加剂，制作起来没韧性，口感硬，切花刀容易断等，消费者在购买时要注意识别。免得上当受骗。

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