金门饼店，一间深藏在旧金山中国城小巷里55年的饼食手工小作坊，它那全手工制作的“幸运签语饼”不仅美国更世界。一走进小店，幸运饼机直销，阵阵香气扑面而来，一个身影忙里忙外地向每位客人送上店里著1名的“签语饼”，这就是金门饼食公司的守护者——陈展明。

陈展明1978年远渡重洋来到旧金山，在种族歧1视相当严重的环境下，他的业余时间只能在中国城和饼店里消磨。

陈展明回忆说，金门饼店的饼食是从1962年开始全手工制作。在当年，华人做生意并不容易，但年迈的母亲始终默默维持着金门饼食的运作。她那份执著和热情深深打动了他，促使他回到饼店与母亲一道把这一传统食品和情怀延续下去。

操作步骤：

1??取蛋清，滴入几滴柠檬汁去腥

2??加入20g白砂糖，打发至有白色泡泡出现就好

3??加入15g融化好的黄油，搅拌均匀

4??用面粉筛入30g低筋面粉和5g小麦淀粉，搅拌至无颗粒。

5??加入ml清水，搅至顺滑。

6?? 烤盘上铺上烘焙纸，取一小勺的量滴在烘焙纸上，再用勺背轻轻推开，划成圆形。

7?? 依次做好2~3个圆面糊，就可以放入烤箱：160度7分钟。

tips饼干要趁热才能做造型，一次1多做3个，不然饼干凉了变硬了就没用了

8?? 烤至边缘金黄就可以取出，关键的步骤就是一定要趁热取出，但会有些烫手

9?? 把准备好的纸条放在饼干的中间，再对折。取一个杯子，握住饼干的边缘，在半圆的位置压弯，放入一个大小合适的容器里定型。放凉了就可以啦

特别要注意的是，烘烤时烤箱温度不宜过高，幸运饼机生产厂家，而且上面要加盖一个烤盘，降低饼干表面的受热，如果上层受热过高会导热饼干颜色过深，幸运饼机，那样就不能突出鲜艳的色彩了，当然如果是制作原味的就不必担心这个问题，只要将表面均匀的烤制上色至金黄即可。

　　7.饼干在烘烤时准备一付五指的手套，幸运饼机供应，这里必须要用五个指头分开的手套，操作起来会很方便，不推荐使用那种两指的棉质手套或者硅胶手套，不宜操作，更别使用一次性的塑料手套(会烫手)。

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