食品安全现场快速检测项目分类

一、急性食物物质的快速筛选和检测

二、慢性伤害物质和劣质食品的快速检测

三、食品加工、贮藏和运输安全度的快速测定

四、微生物的快速检测

急性物质与慢性伤害物质的区别

急性物质：是指毒性较强的物质，如、氟、、、、、、亚等，当人体摄入一定剂量后，在几分钟或数小时即可出现症状。当剂量未达到出现急性症状、却长时间摄入时，会出现慢性症状。

慢性伤害物质：是指与急性物质相比在同等剂量的情况下毒性弱一些的物质，当人体摄入同等剂量时不会很快出现症状，当毒性物质在人体中积累到一定程度时才显现出不良体征。当慢性伤害物质一次性摄入剂量较大时，同样会出现急性症状。

国外食品安全现场快速检测状况

国外食品安全现场快速检测的状况依其国力的不同而情况不同。在发展中国家，快速检测试剂厂家，我国算是走在前面的，但与发达国家相比，我国还有一定的差距。发达国家的经济状况较好，分析仪器也较为***，能够将实验室使用的大型仪器微型化，并将其安放在车中进行现场快速检测，常用的快速检测试剂盒、试纸、小型辅助设备等安放在检测箱中，随时使用。

结果判定

RESULT JUDGMENT

当抑制率＜50％时，表示样品农残未超标；当抑制率≥50％时，表示样品农残超标，

必要时可进行定量检测。

注意事项

OPERATIONAL TESTING 1、试剂从冰箱取出后应放置至室温再使用；

2、任何试剂使用时，应坚持用完一瓶配一瓶的原则，快速检测试剂，防止试剂变质；3、移液头要一—对应使用，快速检测试剂厂，不能混用，防止交叉污染；

4、从任何试剂瓶吸出的试剂，都不应该再次射回试剂瓶内

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