实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，农残检测试剂厂家，要用成百上千倍的检测费用由实验室来保障食用者的安全是不现实的，而快速检测则是一种可行的补充行为。
实验室的工作量较大：有些物质如色素，己知的就有三千多种，要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要用常规的方法检测其工作量是相当大的，为了减轻工作强度，提高工作效率，需要快速检测加以筛选定性，条件许可时再加以定量。
检测方法及程序：① 单残留方法(Single Residue Methods)② 多残留方法(Multiresidue Methods)
选择性多残留方法:同一类农药 多类多残留方法:多类多种农药
农药残留检测程序: ① 样品采集 :采样、样品运输和保存; ② 样品预处理:缩分、剔除或粉碎样品，成为检测样品; ③ 样品制备:提取:从试样中分离残留农药的过程; 净化:提取物中的农药与干扰物质分离的过程;
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葡萄酒残留超标，还能不能喝？
目前我们国家的食品安全标准中，只有对葡萄，而没有葡萄酒的残留的规定。张裕公司总经理周洪江说，农残检测试剂价格，尽管国家对于葡萄酒中的多菌灵和甲霜灵含量没有作出规定，湖北农残检测试剂，但是张裕仍严格执行食品标准中有关葡萄的残留标准，并参照执行更为严格的欧盟标准。
国家葡萄酒检测中心主任朱济义也指出，在葡萄酒酿造过程中，90%的残留会自然降解。而目前我们国家规定的葡萄中两种残留值上限和其他国家的葡萄酒相当，都是每公斤3毫克。考虑降解因素，我们的葡萄酒上限实际上是0.3毫克，比其他国家更严格。
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