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纪律安全性标准：医院食堂餐厅厨房纪律安全性分为安裝安全性和厨具设备挑选安全性。

相对的安全性保障体系，在管道内安裝有防火阀，能有效地防止由于锅灶过旺而造成 的安全事故产生。查验厨房用品五金件（门铰链、门把手、滑轨）是否安裝牢固，吊厨是否安裝牢固。

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厨房配菜保鲜冷冻展示柜实际操作场地应依照生进熟出（生和熟分离）、回餐的次序合理布局，并要避免食品类在储存、生产制造，运输全过程中的互相污染，应采用错时、遮盖和配置相对运输器皿等管理方法对策。厨房专间内要设立温控机器设备及溫度显示仪表、型冷冻设施、室内消毒设施（如紫外线灭菌灯）、流动性水资源、工具清理消菌设施，必须直接接触制成品的自来水应改装净水设备，以紫外线灭菌灯做为室内消毒设备的，大同厨房工程维修改造，紫外线灭菌灯（光波长200-275毫米）应按输出功率≥8kw/m3设定，专间内紫外光遍布匀称，间距路面两米之上。

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厨具有哪些分类，厨具，“厨房用具”的统称。按使用场合可分成两种。1、商用厨房用具。2、家用厨房用具。商用厨具用于酒店、饭店等，家用厨具用于家庭。厨房用具包括以下5大类：（1）储藏用具；（2）洗涤用具；（3）调理用具；（4）烹调用具（5）餐用具。3、储存用品储存用品，厨房中的必备用品，厨房有很多食物、蔬菜需储存，有了储存用品就方便多了。比如：冰箱、橱柜。而橱柜可以储存餐具、器皿等，收纳功能非常好

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