麻辣小龙虾-潜江晓飞歌





龙虾的做法

  1、蒜泥大龙虾

  1.在活龙虾尾部位插入一支筷子,放尿

  2.在头部与尾部中间剪一把,这样龙虾不太会动了

  3.顺虾脊剪开至尾部,取出沙线

  4.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除

  5. 洗干净后放进盆子里

  6.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可

  7.把金针菇去根后洗净

  8.把粉丝在温水里浸泡半个小时

  9.准备一锅热水,加入金针菇焯熟

  10.然后再焯粉丝,把两者沥干

  11.码进盆子里

  12.浇上适量的生料

  13.蒸龙虾的汤汁倒进锅里

  14.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁

  15.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形

  16.浇上煮好的汤汁

  17.然后起油锅,放入生姜和大蒜泥爆香

  18.龙虾上撒上香葱,浇上蒜泥热油即可食用了






小龙虾怎么清洗


1、先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍,让泥土掉得差不多。

2、用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土,一只手要抓住龙虾的背部,防止手被钳住。

3、因为龙虾的钳子特别大,杀伤力也比较大,被钳住很痛,以防万一,建议戴胶皮手套再刷洗龙虾。

4、清洗龙虾内部,倒些醋和盐和水调好,把龙虾倒进去浸泡30分钟,让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来,再清水清洗几遍。

5、把龙虾清洗干净后,要去除龙虾体内不干净的器1官比如肠子。要去除龙虾的肠子其实很回简单,龙虾的尾巴有三部分,取中间那个尾巴左右扭动,慢慢的拽出来,肠子就跟着出来了。

6、虾的头部有内脏,聚集很多没消耗掉的脏东西,必需要去除。在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子,不要直接剪断,然后就会看答到一个黄色和黑色的,黑色是内脏,然后把内脏扯掉就可以了。

7、如果是在家里吃的,无所谓好看,可把龙虾多余的脚剪掉,这样清洗起来会更方便和干净。

8、取掉肠子和内脏,这样龙虾就算彻1底干净了。







清洗、修剪小龙虾

  1、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,麻辣小龙虾,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

  2、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的,那就应该把它的里面也给清洗干净!

  3、这是剥去头部外壳的小龙虾,我们可以看到充当消化器1官的胃囊,很脏的啊!这个必须去掉。

  4、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

  5、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出,之后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

  6、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除,其实要洗干净也不是没有可能,不过就是太累,直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后,就可以开始烹调了,不过要准备好调料。






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