南乳梨汁焗香骨

原料

嫩肋排500克，鸭梨2个，南乳200克，苏梅酱、料酒、蒜瓣各适量

做法

1．嫩肋排切成长条，洗净擦干放入容器中；鸭梨去皮去核后，放入粉碎机，加入几粒蒜瓣，土猪肉批发，打成糊状，倒入放嫩肋排的容器中。

2．加入适量碾碎的南乳及汁，苏梅酱，料酒，拌匀；冷藏室腌制4小时左右。

3．嫩肋排放在烤盘上；烤箱预热至175℃，烤制约20分钟。

4．将预热完后，烤箱转到高火，将嫩肋排快烤4分钟，当中翻一次面

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猪耳朵一般来说，肉摊上的猪耳朵都是被一些店铺预定走了，所以我们在肉摊上比较难得见到。猪耳朵应该不要多说了，那一条条的脆骨，加上外面很有嚼劲的皮，味道可真是非常鲜美啊。特别是喜欢喝酒的人，就爱用猪耳朵下酒了。

1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等

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