如果我们平时要做炒菜的话，那么建议你就买一些前腿肉，这样的肉不仅容易炒熟，而且它还特别的鲜嫩，但是如果你要买前腿肉的话，猪肉加工，你必须要提前的去菜市场，因为如果你要是去玩的话，估计就会被买光了，并且前腿肉也是非常好认的，因为它是一种肥瘦相间的这样的肉做蔡特别的香，并且一点也不油腻，无论是老人或者是小孩，多吃这样的肉对身体也有很大的好处呢

1、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中较嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

2、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

3、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

苦瓜腱肉

原料

苦瓜，碎肉，胡萝卜，猪腱肉，冬菇，葱，生粉，油，

生抽，盐

做法

1.把苦瓜洗干净，切厚段。

2.把瓜瓢去掉。

3.把水装在一锅里，开火等水开了。

4.放油和苦瓜在开水里煮5-10分钟。

5.捞出苦瓜冲冷水。

6.擦干苦瓜里的水。

7.在苦瓜里面抹一层生粉。

8.肉馅中加入盐，生抽，冬菇，胡萝卜，猪腱肉，碎肉，葱。然后搅拌。

9.把肉馅放进苦瓜圈里。

10.用平底锅煎到金黄色，美味的苦瓜拌肉饼就做好了！！

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