根据烧烤炉的尺寸选购。肯定有人觉得便携式越小越好，但是也需要考虑到烧烤人数的因素，因此选购时可根据每次烧烤人数去确定烧烤炉的尺寸，这样才能让每个人都能吃到美味的烧烤。

是否带有导油和防冒烟装置。烧烤时，肉类会滴油，油滴落到高温的石头上会冒烟，烟沾在食物上会产生不好的味道。所以，炉子应当有某种设备把油接住，然后让油流到炉子外面去。

注意事项

2、先将烤炉清理干净，烤制过程中，用手转动炉体外竹签的上部，肉串翻动一到两次即可，使肉串受热均匀。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示即将成熟。鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤用小刀破品刷油烤至焦黄，里面没有溢出表示成熟。烤制时间长短应跟火候大小、串子品种而定。等到烤制九分熟及时撒上辣椒粉、孜然粉。刷上油，稍烤一下即可出炉出售，不吃辣的不加辣粉。

3、要控制好炉内的温度，温度高时，要及时关上进风口，温度低时到开，及时加木炭。

用菜油、色拉油、禁用香油、猪油等。刷子沾上油后在油缸上擦去多余的油。

4、要保持小吃车整体的清洁卫生。

烧烤炉的优势

在使用烧烤炉时，烧烤高温产生的油烟会经过油烟净化器处理，变成可以排放的合格空气，有效避免了大气环境污染。因为烧烤炉能被大力普及。这种油烟扩散到空中，与空气分子激烈碰撞，温度迅速下降后冷却成露，形成的颗粒物就是我们所说的飘尘。飘尘可在空气中长时间停留，造成对城市大气环境的污染。