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组成蛋白质的大部分氨基酸是以埃姆登-迈耶霍夫（Embden－Meyerhof）途径与柠檬酸循环的中间物为碳链骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、组氨酸

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先找出自己的年龄段指数；再用此指数乘以自己体重（公斤）；所得的就是您一天所需要的蛋白质克数。例如：体重50公斤，年龄33岁，减肥奶昔招商加盟，其指数是0.79。0.79×50=39.5克。这就是一天所需要的蛋白质的量。平均一天之中蛋白质的需要量少约是45克，也就是一餐大约15克。注意，减肥奶昔，早餐必须摄取充分的蛋白质。

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早从事氨基酸工业化生产的是日本味之素公司的创造人菊地重雄。菊地20世纪40年代初在实验室中偶然发现：在海带浸泡液中可提取出一种白色针状结晶物。该物质具有强烈鲜味，分析结果表明它是谷氨酸的一种钠盐。

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