厨房的排烟工程十分重要，关系到厨房人员的身体健康和工作心情，进而影响到菜品质量和酒店的运营效益。如果排烟工程出现问题，轻者会影响厨房的整体运作，重者会发生火灾。解决各种通风管道相碰及协调的原则，一般为：“小管让大管，亳州厨房排烟，有压让无压”。例如，厨房排烟罩，自来水管与风管相撞，则应当自来水管拐弯。冷、热水管与下水管相碰，则应改变冷、热水管道。日久天长，烟罩上就吸附了大量的油污。油水混合物其至顺着烟室往厨师头上、身上滴，严重时就像下雨一样连绵不绝。这种情况是特别危险的。

风管在安装前应对其除尘，保证风管内外表面整洁，厨房排烟工程，风管在安装前应检查其平整和水平度，经监理或甲方认可并填写有关验收资料后方可安装。通风工程安装的交底是为了使参与人员对所要进行的工作技术上的特点、技术质量要求、工作方法与措施等方面有一个较详细的了解，以便于科学地组织开展工作，避免技术质量等事故的发生。热交换系统： 在新风换气机上采用的热交换器有静止和旋转两种形式其中转轮式热交换器也属于旋转式类型。

如果净化器使用一段时间后不清洗，净化器电场就不能正常工作了，摆在那里形同虚设，对身体健康不利。清洗净化器是因为净化器有净化油烟的作用，通过净化器的工作，油烟直接吸附在净化器的电场上，排出去的就没那么大油烟了，空气质量会好些，厨房排烟净化器，利于环保。在酒店大厅的通风工程中通风设计和采光的设计很关键，通风的设计能使整个酒店的空气处于流通的状态，能起到优化室内环境的作用，采光的设计能起到烘托酒店环境氛围的作用。

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