冲洗、护色及脱水处理

  切分后的蔬菜原料应再冲洗一次以减少微生物污染及防止氧化。护色主要是防止鲜切菜褐变，褐变是鲜切菜主要的质量问题。影响蔬菜褐变的因素很多， 主要有多酚氧化酶的活性、酚类化合物的浓度、pH值、温度及组织中有效氧的含量。因此，可通过选择酚类物质含量低的品种， 钝化酶的活性，净菜加工生产线供应商， 降低pH值和温度， 驱除组织中有效氧的办法来防止褐变。传统抑制褐变采用亚硫酸钠， 目前国际上已不允许使用， 常用替代亚硫酸盐的有抗坏血酸、异抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钙、EDTA等。切分洗净后的蔬菜应进行脱水处理， 通常使用离心机进行脱水，离心机转速和脱水时间要适宜。

皮带式切菜机2000×1000×1380

1.变频控制，净菜加工生产线厂家，输送带、刀盘速度可调节；可快速更换刀盘，实现不同规格的切割需求；

2.动力系统采用多股楔形带，噪音低。整体采用框架式结构，金华净菜加工生产线，牢靠坚固；

3.支撑轴为内置防水轴承，电器元件整体密封防水。

4.采用通过欧盟CE认证的斜齿轮减速电机，转动组件全部采用内置进口防水轴承；电器元件有独立的密闭安装空间，加之有的检测门密封条保驾护航；

5.国际不锈钢Subo刀片；压菜机构，选用特殊角度的刀片；

6.开放式上掀检测门，由稳固的弹簧强力支撑；

7.快拆式装输送带，卫生清洗更方便；

8.切割仓门底部装配电磁感应安全开关，运用技术在仓门打开的瞬间确保刀盘完全静止，实现零伤。

9.机体采用SUS304不锈钢材质，表面喷砂亚光处理，易清洁。

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，自动化净菜加工生产线，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。

果蔬脆片采用的真空技术，在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。这种食物干燥技术就衍生出了两种比较常用的加工技术：真空低温冻干和真空低温油炸。

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