冲洗、护色及脱水处理
切分后的蔬菜原料应再冲洗一次以减少微生物污染及防止氧化。护色主要是防止鲜切菜褐变，褐变是鲜切菜主要的质量问题。影响蔬菜褐变的因素很多， 主要有多酚氧化酶的活性、酚类化合物的浓度、pH值、温度及组织中有效氧的含量。因此，去皮机供应商，可通过选择酚类物质含量低的品种， 钝化酶的活性， 降低pH值和温度， 驱除组织中有效氧的办法来防止褐变。传统抑制褐变采用亚硫酸钠， 目前国际上已不允许使用，去皮机维修， 常用替代亚硫酸盐的有抗坏血酸、异抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钙、EDTA等。切分洗净后的蔬菜应进行脱水处理， 通常使用离心机进行脱水，离心机转速和脱水时间要适宜。
车间布局：
车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接， 又要便于加工过程的卫生控制， 防止生产过程交叉污染的发生。 食品加工过程基本上都是从原料→半成品→成品的过程， 即从非清洁到清洁的过程，因此，加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局， 使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。
清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施， 以便控制彼此间的人和物流，安徽去皮机， 从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。要在车间内适当的地方， 设置工器具清洗、 消毒间， 配置供工器具清洗、 消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应，热水的温度应不低于 82℃。
离心式脱水机TSL5001. 尺寸：980×645×940
2. 功率：1.1KW/380V
3. 机体为食品级304不锈钢材质，表面喷砂处理，设备采用激光，水切割，机器臂生产加工，度高，设备标准美观耐用。
4.适合叶菜类或切割后果蔬类物料表面脱水
5.变频离心技术与光电传感技术实现脱水时间、脱水转速以及开启和停止控制
6.全开放式设计，助力不锈钢的弹簧，根茎蔬菜去皮机，装取安全方便；
7.变频调速三相异步电动机驱动，调速方便，运转静音平稳
8.脱水篮：50L
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