发酵罐的清洗有哪些注意事项？

1.发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物，在发酵罐清空后，有机物和无机物污物附着在罐壁上，呈黄褐色。酒石数量多时，表面呈现白色，如同盐碱地表皮一样，无机物与有机物相互交织在一起。

清洗时使用火碱，只是对去除有机物有作用，清洗温度达到80℃以上，才会有较好的清洗效果。

清洗时采用单一的进行清洗，只是对无机物有一定效果，对有机物几乎无效。而发酵罐壁所结污物为无机物和有机物的混合物，使用单一清洗剂清洗困难。因此，有的啤酒厂每年都会对发酵罐进行一次大清洗，清刷发酵罐。

2.发酵罐壁T541防腐层部分损坏，经修补后，表面光洁度明显下降，造成罐壁污物清洗困难。

3.洗罐器或洗球的磨损或堵塞，导致部分发酵罐清洗不，污物积累较多。

发酵罐的实际构造

1、外筒

发酵罐外筒是做为水的器皿，对它的关键规定是有一定的抗压强度和弯曲刚度，可以承担加温时造成的饱和水汽的工作压力而不毁坏、能承担住器皿和水的作用力而不造成过大的形变。在其中，抗压强度是关键的难题。

2、内筒

发酵罐内筒仅有下方选用了不锈钢封头，上方与外筒的上不锈钢封头电焊焊接在一起。针对高压容器来讲，这类焊接方式会造成极大的额外地应力，承受力状况较弱等同于老式的无折边锥型不锈钢封头和曲面形不锈钢封头。可是因为內外筒工作上溫度有关并不大，原材料相仿。因此 内筒几乎不承受力，不用考虑到抗压强度闯题。

发酵罐内筒的原材料应挑选不锈钢板。由于内筒工作中时触碰菌苗，如果有锈得话，会环境污染菌苗。

发酵罐预防触电，电动工具要有验收合格标签，使用前要进行检查，确保完好。使用 时插头要插接牢固。电源箱内装有漏电保护装置，并有良好的接地；定期对电源箱、配电盘及电焊机等电动工器具进行检查，确保其开关、插座的完好及漏电保护装置性能良好。

发酵罐吊装区域四周划出危险区域，起重作业区四周应拉设安全警戒绳， 严禁非作业人员进入或通过；吊装过程应安排专门人员进行现场安全管理，确保操作规程的遵守和安全措施的落实。对的氧气、瓶应分开放置保持5m以上的安全距离；远离火种和热 源；阻止阳光直射。