罐头制品巴士杀菌设备-诸城市汇丰食品





【巴氏杀菌机】巴氏杀菌设备

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巴氏杀菌机的原理

采用较低温度(一般在60~82℃),罐头制品巴士杀菌设备,在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到杀Si 微生物营养体的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低,一般在低于水沸点温度下进行加热,加热的介质为热水。巴氏杀菌系将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30min,罐头制品巴士杀菌设备生产工艺,以后急速冷却到4-5℃。因为一般Xi 菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下,所以将混合原料经此法处理后,可杀灭其中的致病性Xi 菌和绝大多数非致病性Xi 菌;混合原料加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使Xi 菌的。

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巴氏消毒的方法有几种?

目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃,罐头制品巴士杀菌设备生产厂家,保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法,可杀4死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细1菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀1菌时间更短,工作效率更高。但杀1菌的基本原则是,能将病原菌杀1死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。


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