冷冻真空干燥技术是目前国际上***的食品脱水加工技术，真空耙式干燥机，与常用的烘干方法相比，用该技术生产而成的冻干食品，具有保质期长，真空干燥机厂，复水性好，并且其色、香、味、营养成份俱佳等特点，干燥后的食品体积、形态基本不变，物质呈海绵状，无干缩现象，可广泛应用于蔬菜、水果、调味品、水产品、生物制品、药品、饮料、标本等领域。

工作原理

（1）在密闭的夹层中通入热能源(如热水，低压蒸汽或导热油)，热量经内壳传给被干燥物料。

（2）在动力驱动下，罐体作缓慢旋转，罐内物料不断地混合，从而达到强化干燥的目的。

（3）物料处于真空状态，蒸汽压下降使物料表面的水份(溶剂)达到饱和状态而蒸发了，并由真空泵及时排出回收。物料内部的水份(溶剂)不断地向表面渗透、蒸发、排出三个过程不断进行，物料在很短时间内达到干燥目的。

　真空干燥机常用于对物体进行干燥操作 ，可通过加热使物料中的湿分(一般指水分或其他可挥发性液体成分)汽化溢出，以获得规定湿含量的固体物料。主要影响真空干燥机干燥效果的因素有：

　　1、***：在真空干燥机中，首先除去湿空气，双锥真空干燥机，使之含有很低的残留水分(***)。然后，通过加热空气来降低它的相对湿度。这时，干空气的蒸汽压力较低。通过加热，真空干燥机，颗粒内部的水分子摆脱了键合力束缚，向颗粒周围的空气扩散。

　　2、时间：在颗粒周围的空气中，热量的吸收和水分子向颗粒表面扩散需要一定的时间。因此，树脂供应商应详细说明一种物料在适当的温度和***下得到有效干燥所必须花费的时间。

　　3、气流：干燥的热空气将热量传递给干燥料仓中的颗粒，除去颗粒表面的湿气，然后把湿气送回干燥器里。因此，必须有足够的气流将树脂加热到干燥温度，并且将这个温度维持一定的时间。

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