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大部分的果蔬企业都会选择使用冷库来保存一些不适合长期存储的水果蔬菜等农产品。因为这样既非常的卫生又有利于各种水果蔬菜保鲜保质，能够让我们吃到新鲜的水果蔬菜。冷库安装方案是根据建设初期与企业负责人沟通使用需求而确定的，因此冷库的使用，晋中冷库设计安装，应按设计（库容、库温）要求，如不过量堆垛储藏产品等，以充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全作业和产品质量。

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冷库蒸发器表面霜层过厚或积尘过多:传热效果防止蒸发器表面霜层过厚，有必要定期除霜。除了结霜过厚会导致蒸发器传热效果不好外，蒸发器表面长时间没有清洗和积尘过厚，其传热效率也会显著降低。蒸发器中有较多的空气或冷冻油:降蒸发器一旦附着在传热管表面的传热效果更强的冷冻油，其传热系数会降低，而且，如果管中有较多的空气，蒸发器的换热面积会减小，晋中冷库设计安装工程，而其传热效率会明显降低，库温降低的速度会变慢。

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冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生，冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。

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