水垢产生大多是因为水质的原因，而水垢产生之后如果不清理就会越来越多，所以必须进行清理，要不然造成以下影响：
1、病毒产生：水垢中含有多种有害重金属物质，会对人体健康造成伤害。
2、耗电量增加：水沟大量堆积在洗碗机的发热管上，会阻碍加热管和水直接接触，又由于水垢是热的不良导体，加热管的加热效率会大大降低，加热水的耗电会大大增加。
3、损坏机器：水垢大量堆积在加热管上，餐厅洗碗机，加热管部分区域接触水，部分区域接触水垢，二者的比热容不同，加热一段时间后温度也会不同，这样会导致一个加热管不同区域的温差较大，容易损坏加热管。
4、影响洗涤效果：水垢主要是碳酸钙组成的，是热的不良导体，会导致水加热速度变慢，水温可能在规定时间内无法上升到温度，就有可能导致洗涤效果不理想了。
综上所述，如果不及时清理水垢，会影响洗碗机的洗涤效果、增加耗电量，自动餐厅洗碗机，可能对洗碗机造成损坏，所以商用洗碗机如果出现有水垢之后，及时进行清理还是很有必要的。
洗碗机硬水洗碗和软水洗碗的区别？
洗碗机硬水洗碗和软水洗碗的区别？
什么是硬水？
硬水是指溶有碳酸氢钙、碳酸氢镁等物质较多的水。比如泉水、井水等常是硬水。
什么是软水？
软水指的是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。自然水中，雨水和雪水属软水等，常见的有蒸馏水。
洗碗机硬水洗碗和软水洗碗的区别？
1、具有软水调节的洗碗机在洗涤结束后，餐具光洁如新无水渍痕迹，连白色的陶瓷餐具也不会发黄和结水垢。如果是硬水，先不说洗碗机的硬水洗碗，就是煮热水用的水壶，在使用一段时间后都会在壶底结水垢，尤其是在北方。所以，如果洗碗机长期用硬水洗碗，则容易在餐具表面结水垢，餐厅厨房洗碗机，影响餐具的美观和洁净。
2、具有软水调节的洗碗机没有钙镁等离子的影响，洗碗机也不会轻易有白色水垢。而且软水能够保护洗碗机，使得机器的使用寿命得到延长。水管出水口也不会因为水垢而堵塞，影响出水速度。洗碗机如果使用硬水来清洗的话话，而现在的智能洗碗机多数采用高温高压水流喷淋，加热硬水时容易在机器底部和内壁上形成一层硫酸钙或二氧化硅的“硬垢”。如果堵塞了高压水流，使得压力过大而有危险的结果。
3、经科学计算，洗碗机洗用软水来清洗可以减少使用洗涤用品53%，既节约又环保，这是因为软水能更好的使洗涤剂发挥作用。而在硬水条件下，洗涤剂会难以产生泡泡，洗碗机内的洗碗剂也会难以发挥佳效果，因而需要添加更多的洗涤剂，相对没那么经济环保。
随着餐饮行业对餐具的清洁问题的重视，越来越多的商用厨房都配备了洗碗机。在洗碗的过程中，有一个很关键的步骤就是餐具的晾干。为了得到更高的清洁品质，我们需要引入效率更高的洗碗机晾干方案。
但是洗碗机的晾干功能大多只存在于长龙式，餐厅洗碗机，揭盖式洗碗机需要用催干剂催干。那么不少人就会担心洗碗机催干剂的成分是什么？是否有异味？对人体有害吗？
洗碗机催干剂的主要成分为表面活性剂，它是一种可以降低表面张力的物质，其分子结构决定了乳化分散、增容等特性。洗碗机催干剂其主要作用是减少器皿表面能量或降低液体和固体界面张力。从而达到使漂洗溶液以均匀薄水帘状从被洗器皿表面上快速流下，使器皿上的斑点、斑膜达到少和皿干燥的作用。低泡沫的表面活性剂或具有消泡性质的表面活性剂适合用于漂洗助剂。
安全性方面，催干剂在餐具上的吸附量很低就可以达到较好的润湿效果，所用原料也都符合一定的要求，不会对任何质料的餐具或洗碗机造成损害，正常清洁情况下对人体安全无危害，同时还有防护细菌功能。
洗碗机的催干剂，在保证清洁质量的前提下，既对于餐具上微生物具有更高的控制水平，又为食品安全提供了更别的保障。因此大家可以放心的使用。
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