随着商用洗碗机越来越普及，相信大家也注意到了，市场上的商用洗碗机多以喷淋式原理的揭盖式或长龙式洗碗机为主，这是为什么呢？
洗碗机原理
涡流式
涡流式洗碗机洗涤原理类似波轮洗衣机，餐具浸泡在一定温度的水中，底部波轮转动使水形成涡流，利用水的流动冲洗餐具上的污染物。
这种洗碗机的槽架的下装有叶轮，叶轮连接下方的电动机，启动时，叶轮会随着电动机高速旋转，从而使机槽内的洗涤水朝上随叶轮片飞溅，这样就可以将餐具清洗干净。
优点：冲刷力度大，清洗。
缺点：因为要把餐具浸泡在水中，酒吧洗碗机，耗水量太大，水费成本高。
超声波式
超声波通过高频振子的作用加大声强，声强达到一定数值时，水中会急剧生长空化气泡并瞬时强烈闭合，产生的微会使碗碟上的污物遭到破坏，从表面清理下来。
超声波清洗以每秒数亿次振动的声波让细菌裂解能够有效消解蛋白质，脂肪，淀粉，油脂，让细菌失去了赖以生存的土壤，是被公认的清洁能力好的洗碗方式。
优点：清洁效果好 ，对洗碗剂无特殊要求
缺点：需增加一道冲涮工序，噪音大，如果操作不当空化作用会对人体有一定程度的影响。
喷淋式
通过洗涤泵将水流通过喷淋器高压喷出，水流的反作用使喷淋器高度旋转，让水流可以达到洗碗机的任何角落，水流经过加热器加热后温度可达60°~80°，在高温高压水柱的冲刷和洗涤剂的去污双重作用下，有效消除病菌细菌，达到清洁与的双重效果。
随着技术的成熟，热回收、主漂洗互锁技术越来越多应用到喷淋式洗碗机上，在节水节电上又做了很大改善。
优点：清洗效果好，消菌，省水省电
缺点：相对于超声波洗碗机，餐具堆放不合理时容易存在清洁死角
从上述分析就不难发现，相比于涡流式清洗和超声波清洗，喷淋式清洗能在清洗效果、效率和水电能耗上取得一个很好的平衡，这就是它被广泛应用的原因。相信随着技术的不断升级，商用洗碗机的功能和使用感会越来越完善。
商用洗碗机类型有哪些？
商用洗碗机类型有哪些？
一、揭盖式洗碗机
旋转式的上、下喷淋臂，对餐具进行多角度的有力喷洗，从而保证清洗效果不锈钢过滤装置，冲洗时阻隔食物残渣进入排水道，有效避免水道阻塞。它主要是以餐具装框放入清洗为主，清洗效率也非常高一分钟可以清洗一蓝框，对于小型饭店、餐厅十分友好。
二、平放式长龙洗碗机
平放式洗碗机式是将碗碟平放在传送网格上，通过喷淋清洗碗碟的内部和背面，酒吧洗碗机，清洗、漂洗、烘干、消毒一次性完成，的平放洗净方式，保证可以一次清洗大小，形状，材质不同的餐具，但餐具摆放比较占地方。适合用于大型食堂、学校、、企业食堂等商用厨房。
三、斜插式长龙洗碗机
斜插式长龙式洗碗机的清洗方式为高压喷淋清洗。将餐具把残渣倒掉后，把餐具正确的斜插在餐具入口的传送带上，在餐具经过60度高温高压漂洗后，再进入80度高温再次清洗，通过上下的强力喷淋清洗餐具的残留物，酒吧吧台式洗碗机，之后可进入烘干消毒段，不适合异形餐具或者餐具深度过深的餐具。整体过程、干净卫生，适用于大型酒店、食堂、工厂等。
四、超声波洗碗机
超声波洗碗机采用的是超声波产生的水分子振动来洗碗，不需要传统洗碗机的喷臂回转机构、搅水叶轮机构，也不需要泵、电机、循环水系统等，因此结构简单得多，也不会那么容易产生故障。超声波洗碗机清洗餐具时需要全部浸泡在水里不能漂在水上面，而且餐具不能沉叠起来，噪音比较大。
五、通道式洗碗机
通道式洗碗机配合洗碗机输入输出工作台，餐具装入的洗涤筐内，推入机器洗室内，通过传送轨道带动洗涤筐自动传输，经过预洗、主洗、漂洗和烘干程序对餐具进行360°无死角高温高压冲洗，达到洗净和消毒的目的。通道式洗碗机（篮筐的大小有标准式与非标式两种），这种洗碗机大的特点是可以清洗各种样式，不规则的餐具，酒吧洗碗机多大合适，主要用于酒店，学校和食堂等。
人工洗碗时所用的清洁剂在洗涤时一般会产生很多泡沫，如果洗碗机也使用这种多泡沫的洗涤剂的话，泡沫会使洗碗机中的水溢出到洗碗机底部，泡沫还会堆积在洗碗机内部，不方便清理，造成洗碗机自动停机，影响洗碗机的运转和洗涤效果。
而的洗涤剂是按生产的具有无毒、泡沫少等效果，适合洗碗机，并对对餐具表面油污进行有效的清洗。如果使用洗洁精或者其它高泡沫的洗涤剂，高泡的配方会在洗涤过程中损害洗碗机，所以为了让洗碗机更长久的运转，还是选择洗碗机的洗涤剂好哦。
洗涤剂使用注意事项：
1、严格按照说明书的要求来进行使用，以免在使用过程中出现任何问题，同时如果浓度太小没效果，浓度太大也会造成效果下降。
2、要注意避免误食，减少对皮肤的直接接触。
3、有些洗涤剂对人体健康与自然环境有潜在影响，应该要避免大量滥用。
4、洗涤剂也要选择正规厂家生产的产品，正规厂家一般都有标明使用说明、执行标准、净含量等说明。
迪沃斯电器-酒吧洗碗机由深圳市迪沃斯电器有限公司提供。深圳市迪沃斯电器有限公司在清洗、清理设备这一领域倾注了诸多的热忱和热情，迪沃斯电器一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：余学灵。