化工原料加热干燥选用微波设备的分析

　　传统的干燥方式火焰、热风、蒸汽干燥等都是利用热传导的原理，将热量从被加热物外部传入内部，逐步使物体中心温度升高，要使中心部位达到所需要的温度需要一定的时间，导热性较差的物体所需时间就更长。这些传统的干燥方法时间长、耗电量大，加热不太均匀，上下翻动，劳动强度大，而微波能干燥特点，微波能穿透物体内部里外同时加热，频率为2450MH，以每秒24亿5千万次的振荡，水分子也同样是万次的振荡，分子之间互相摩擦产生热量，自身发热。所以可广泛用于化工产品的分装物料的干燥脱水。例如：草酸钴、、氢氧花镍、甘露纯、仲钨酸铵、钴酸锂、碳酸钡、碳酸锶等，含水量从40%干燥后达到0.5%，干燥时间只需6~15分钟，干燥温度可以控制在80~90℃。

一般情况下，选用理想的微波食品用包装材料除了要注意材料透过微波的能力外，还要注意材料的以下特点：

(1)耐热性。工业微波炉用容器基本的要求是必须具有良好的耐热性，耐热程度必须大于食品加热后的温度，并能耐受温度急速变化。考虑到各种微波食品在加热过程中的升温过程不同，水性食品因水的沸点为 100℃，升温到 100℃后有一段恒温时间，直至水分完全挥发，因此对水性食品用工业微波炉容器的耐热性要求较低，但也不应低于 100℃。油性食品因油的沸点在 200℃以上，加热过程到油的沸点以前，不会出现较低温度区间的恒温阶段，因此油性食品对工业微波炉容器的耐热性要求较高。为满足微波食品烹调的需要，油性食品用工业微波炉容器至少要能够在 130℃左右，经受 10 分钟以上的加热处理。此外，还要求选用的材料微波穿透性好，即要选用介电系数小的材质。

微波包装食品为延长其保质期多采用冷冻贮存和低温流通

(5)廉价性。由于工业微波炉容器是一种普及型日常用品，微波食品包装材料一般都是一次性包装材料，因此在具有相同或相近使用性能的条件下，应当尽可能选用价格比较低廉的材料，以提高市场竞争能力。

微波杀菌设备如何杀菌?

     微波杀菌设备适用于食品领域各种物料的杀菌。如调味品、添加剂、鸡粉、肉制品、鱼制品、海鲜、水果片、豆类、蔬菜、蘑菇、面粉、淀粉、米粉制品、豆制品、泡菜、卤素制品、饲料、营养等材料。

　微波杀菌设备的常规热灭菌是通过热传导、对流或辐射将热量从材料表面转移到内部。通常需要很长时间才能达到杀菌温度。然而，微波杀菌利用微波能量直接与材料中的细菌和其他微生物反应。热效应与非热效应共同作用，达到快速升温的目的，大大缩短了处理时间。各种材料的灭菌时间一般为3~5分钟，灭菌温度为70~90度。它的特点是时间短，速度快。杀菌均匀低温杀菌，能保持物料的营养成分和风味，节约能源，保护环境，设备操作简单，可控性好，技术***。

　微波杀菌设备可分为包装后灭菌和包装前灭菌。包装容器不应采用金属材料，而应采用中等材料，通常为塑料软包装或玻璃，工程塑料容器比较合适。为防止微波灭菌过程中袋子膨胀，设备可在工作室内加压，采用背压灭菌工艺，防止袋子膨胀损失。

　在相同的灭菌温度下，所需灭菌时间短，不需要预热。例如，大肠的杀灭时间约为30秒。在相同的杀菌条件下，细菌的致死温度较低，杀菌效果较为显著。本发明可同时对灭菌材料内外进行一体化灭菌，大大缩短了灭菌周期，保证了灭菌一致性。由于物料各部分同时杀菌，杀菌时间短，可以防止食品质量受到长时间加热的影响，尤其对于温度较高或加热时间较长的不适合杀菌的食品。例如:具有挥发性和刺.激性成分的生姜粉，水分较多的鲜嫩海蜇等。对于需要灭菌的材料，在保持色、香、味等质量要求不变的情况下，微波灭菌可以达到较好的效果。